Armoire de fermentation contrôlée 1 porte Diamond pour la maîtrise précise des cycles de pousse en boulangerie et pâtisserie professionnelle.

Cette armoire de fermentation Diamond CF1B/F64 permet un contrôle précis de la température et de l'humidité pour optimiser les processus de fermentation. Son évaporateur ventilé surdimensionné avec traitement anti-corrosion assure une performance constante, tandis que le panneau de commande tactile étanche offre une programmation avancée des cycles. Conçue pour un usage intensif en laboratoire, elle dispose de 20 paires de glissières 600x400 mm et d'un éclairage interne. La construction en acier inoxydable alimentaire AISI 304 et l'isolation polyuréthane de 75 mm garantissent durabilité et efficacité énergétique.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super isolé) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 770x820x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,65
Alimentation : Monophasé
Poids : 160 kg
Capacité de glissières : 20 paires 600x400 mm
Matériau intérieur/extérieur : Acier inox AISI 304
Type de commande : Panneau tactile étanche
Dégivrage : Automatique gaz chaud
Évaporation condensat : Automatique gaz chaud
Classe climatique : 5 (40°C / 40% HR)
Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression
4 pieds en inox réglables
Gaz réfrigérant R134
Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 glissières, espacement 50mm), permettant de positioner les platines à souhait, fond intérieur embouti, avec bouchon de drainage (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans aspérités)
Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermeture assurée par joint "triple chambres" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte"

Dispositif micro interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture porte
De série avec serrure à clés
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé
Evaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande écran tactile avec fonctions avancées (sous boîte fermée, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et déshumidification, fonctions HACCP
Eclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages programmé d'usine (modifiables à souhait)
Evaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail
En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité
Le matin la cuisson pourra donc avoir lieu sur base de la demande réelle et pendant toute la journée
Tous ces avantages se traduiront pour vous par un important gain économique et de temps
2 modes de fonctionnement
2) Cycle MANUEL, permet d'intervenir de façon autonome sur le fonctionnement, en programmant manuellement chacune des phases
C'est donc vous qui déciderez quand et combien de temps faire durer le refroidissement ou la phase de conservation du produit

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. Présente dans 50 pays avec un réseau de 1300 revendeurs-installateurs, la marque propose une offre complète couvrant le froid commercial, la cuisson, la laverie et le mobilier inox. Ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique pour un usage intensif en restauration professionnelle.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond assure un accompagnement technique et une disponibilité des pièces détachées sur le long terme. La marque garantit la maintenance et la réactivité nécessaire au fonctionnement continu de vos équipements professionnels. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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