Armoire de fermentation contrôlée Diamond CF1N/F64 pour la maîtrise précise des cycles de pousse en boulangerie et pâtisserie.

Cette armoire de fermentation 1 porte au format 600x400 mm permet un contrôle précis de la température et de l'humidité pour optimiser vos processus de fermentation. Son évaporateur surdimensionné et traité contre les acides alimentaires assure une performance constante, tandis que le panneau de commande tactile offre une programmation avancée avec fonctions HACCP. Conçue pour un usage intensif en laboratoire avec sa structure en inox AISI 304 et son isolation polyuréthane de 75 mm, elle convient aux boulangers et pâtissiers exigeants. La fermeture magnétique des portes avec alarme sonore et visuelle garantit sécurité et économie d'énergie lors des manipulations.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super isolé) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 770x820x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,45
Alimentation : Monophasé
Poids : 160 kg
Espacement des glissières : 50 mm
Évaporation du condensat : Automatique à gaz chaud
4 pieds en inox réglables
Gaz réfrigérant R452
Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 glissières, espacement 50mm), permettant de positioner les platines à souhait, fond intérieur embouti, avec bouchon de drainage (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans aspérités)
Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermeture assurée par joint "triple chambres" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte"
Dispositif micro interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture porte
De série avec serrure à clés
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection

Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé
Evaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande écran tactile avec fonctions avancées (sous boîte fermée, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et déshumidification, fonctions HACCP
Eclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages programmé d'usine (modifiables à souhait)
Evaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail
En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité
Le matin la cuisson pourra donc avoir lieu sur base de la demande réelle et pendant toute la journée
Tous ces avantages se traduiront pour vous par un important gain économique et de temps
2 modes de fonctionnement
2) Cycle MANUEL, permet d'intervenir de façon autonome sur le fonctionnement, en programmant manuellement chacune des phases
C'est donc vous qui déciderez quand et combien de temps faire durer le refroidissement ou la phase de conservation du produit

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR avec plus de 40 ans d'expérience. La marque propose une offre exhaustive couvrant le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie et le mobilier en inox pour équiper les établissements de A à Z. Son réseau de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays en fait un des leaders européens du secteur.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau étendu de revendeurs-installateurs. La marque garantit la fiabilité de ses équipements conçus pour un usage intensif en milieu professionnel. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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