Armoire de fermentation contrôlée professionnelle Diamond CF1B/F86 pour la maîtrise précise des processus de fermentation en boulangerie et pâtisserie.

Cette armoire de fermentation Diamond offre un contrôle précis de la température et de l'humidité pour rationaliser votre production quotidienne. Son évaporateur ventilé surdimensionné avec traitement anti-corrosion et son dégivrage automatique garantissent une performance fiable. Le panneau de commande tactile étanche permet une programmation avancée des cycles de fermentation avec fonctions HACCP. Conçue pour un usage intensif en laboratoire, elle dispose de 20 paires de glissières inox 600x800 mm et d'une construction entièrement en acier inoxydable alimentaire AISI 304.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super isolé) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 790x1000x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,85
Alimentation : Monophasé
Poids : 177 kg
Nombre de glissières incluses : 20 paires
Traitement évaporateur : Coating anti-sel et acides alimentaires
Type de dégivrage : Automatique à gaz chaud
Évaporation condensat : Automatique à gaz chaud
Type de commande : Panneau tactile étanche
Fonctions disponibles : Contrôle humidification et déshumidification, fonctions HACCP
Espacement glissières : 50 mm
Matériau intérieur : Acier inox AISI 304
Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression
4 pieds en inox réglables
Gaz réfrigérant R452
Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 glissières, espacement 50mm), permettant de positioner les platines à souhait, fond intérieur embouti, avec bouchon de drainage (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans aspérités)

Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermeture assurée par joint "triple chambres" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte"
Dispositif micro interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture porte
De série avec serrure à clés
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé
Evaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande écran tactile avec fonctions avancées (sous boîte fermée, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et déshumidification, fonctions HACCP
Eclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages programmé d'usine (modifiables à souhait)
Evaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail
En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité
Le matin la cuisson pourra donc avoir lieu sur base de la demande réelle et pendant toute la journée
Tous ces avantages se traduiront pour vous par un important gain économique et de temps
2 modes de fonctionnement
2) Cycle MANUEL, permet d'intervenir de façon autonome sur le fonctionnement, en programmant manuellement chacune des phases
C'est donc vous qui déciderez quand et combien de temps faire durer le refroidissement ou la phase de conservation du produit

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur majeur de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque propose une offre exhaustive couvrant le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie et la préparation. Ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique pour un usage intensif en milieu professionnel.

SAVDiamond s'appuie sur un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays pour assurer un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces détachées. La marque garantit un service après-vente professionnel pour maintenir la performance de vos équipements dans le temps. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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