Armoire de fermentation contrôlée professionnelle Diamond 1 porte 600x800 mm pour maîtriser précisément la levée des pâtes en boulangerie et pâtisserie.

Cette armoire de fermentation Diamond permet un contrôle précis de la température et de l'humidité pour optimiser les cycles de fermentation. Dotée d'un panneau de commande tactile avec fonctions avancées HACCP, elle offre deux modes de fonctionnement : automatique avec programmation hebdomadaire et manuel pour une adaptation totale aux besoins de production. Sa construction en acier inoxydable AISI 304 alimentaire et son isolation polyuréthane de 75 mm garantissent une excellente durabilité et performance énergétique. Idéale pour les boulangers et pâtissiers professionnels souhaitant rationaliser leur production et anticiper les préparations.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super isolé) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 790x1000x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,5
Alimentation : Monophasé
Poids : 177 kg
Matériau intérieur/extérieur : Acier inox AISI 304
Nombre de glissières maximum : 27
Espacement des glissières : 50 mm
Type de porte : Porte avec joint triple chambres et fermeture magnétique
Dégivrage : Automatique gaz chaud
Évaporation condensat : Automatique gaz chaud
4 pieds en inox réglables
Gaz réfrigérant R452
Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 glissières, espacement 50mm), permettant de positioner les platines à souhait, fond intérieur embouti, avec bouchon de drainage (gros entretien) et angles et coins arrondis (sans aspérités)
Portes avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermeture assurée par joint "triple chambres" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte"
Dispositif micro interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture porte

De série avec serrure à clés
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé
Evaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande écran tactile avec fonctions avancées (sous boîte fermée, 100% étanche), avec contrôle de l'humidification et déshumidification, fonctions HACCP
Eclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages programmé d'usine (modifiables à souhait)
Evaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail
En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité
Le matin la cuisson pourra donc avoir lieu sur base de la demande réelle et pendant toute la journée
Tous ces avantages se traduiront pour vous par un important gain économique et de temps
2 modes de fonctionnement
2) Cycle MANUEL, permet d'intervenir de façon autonome sur le fonctionnement, en programmant manuellement chacune des phases
C'est donc vous qui déciderez quand et combien de temps faire durer le refroidissement ou la phase de conservation du produit

À propos de la marque Diamond

Fondée il y a plus de 40 ans, Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Son offre globale couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox. Conçus pour un usage intensif, ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau de revendeurs-installateurs dans 50 pays. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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