Pensé pour les cuisines de collectivités, traiteurs et restaurants gastronomiques, ce four statique pour cuisson lente référence CSD012E offre aux chefs un outil fiable pour structurer leurs productions en amont du service. Compact et simple à implanter, il permet d’organiser une vraie stratégie de pré-cuisson et de remise en température avec une Expertise au service de l'efficacité adaptée aux cadences élevées.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants. Cet appareil illustre parfaitement cet Engagement dans chaque produit, avec une conception robuste et une Fabrication respectueuse des normes CHR.

Ce four professionnel de remise et maintien en température série CSD fonctionne en chauffage statique basse consommation. La chambre de cuisson, fermée de façon étanche et calorifugée avec laine de roche ou de verre, garantit une stabilité thermique remarquable. L’appareil, alimenté en Mono 230 V + T, développe une puissance de 1 kW pour des températures de travail de 30°C à 120°C. La sonde à cœur pilote la cuisson lente au degré près, tandis que les deux évents réglables gèrent l’évacuation de l’humidité. Les glissières amovibles GN 1/1 accueillent jusqu’à 2 tiroirs profondeur 150 mm.

En service, ce four de maintien au chaud réduit fortement la perte de poids des viandes (environ 10%) et la charge de main-d’œuvre, puisque la surveillance est confiée à la sonde à cœur et au contrôle électronique temps/ température. Le résultat : une viande plus juteuse, plus tendre, mieux valorisée et un Approvisionnement sans rupture grâce à une production anticipée. Les pieds à ventouse assurent la stabilité sur les plans de travail, et la porte réversible facilite l’intégration dans tout type de laboratoire.

Par rapport à un four traditionnel non spécialisé, ce four de cuisson lente pour traiteur offre des économies d’énergie annoncées de 25 %, une répétabilité des résultats et une réduction des rebuts. Il s’intègre idéalement dans une batterie de cuisson en complément d’un four mixte ou d’une sauteuse, pour des Produits adaptés aux exigences professionnelles en service banquets, room-service ou collectivités.

Cet équipement CHR de cuisson lente Moduline permet-il de réduire réellement la perte de poids des viandes ?
Oui, la chambre statique basse température associée à la sonde à cœur limite l’évaporation, ce qui réduit la perte de poids des pièces de viande et améliore le rendement global.

Cet équipement CHR de remise et maintien en température est-il compatible avec des bacs GN 1/1 profonds ?
L’appareil accepte jusqu’à deux tiroirs GN 1/1 de 150 mm de profondeur, parfaits pour les grosses pièces, sauces ou plats en sauce.

Cet équipement CHR de cuisson lente peut-il fonctionner en continu pendant un service prolongé ?
Conçu pour les environnements professionnels, il supporte des cycles longs de cuisson douce ou de maintien, avec thermostat de sécurité intégré pour une utilisation en toute sérénité.

Cet équipement CHR Moduline s’intègre-t-il facilement dans une petite cuisine professionnelle ?
Avec ses dimensions de 660x585x510 mm et son poids de 48 kg, il reste compact, empilable et facile à positionner sur un plan de travail ou un support dédié.

Choisir ce four statique de cuisson lente Moduline CSD012E, c’est sécuriser vos cuissons de nuit, fiabiliser vos volumes et optimiser la qualité perçue en salle. Une solution premium BBR pour structurer votre production chaude et gagner en régularité au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x585x510
Alimentation : Mono 230 V + T
Largeur (mm) : 660.0
Profondeur (mm) : 585
Hauteur (mm) : 510
Poids (kg) : 48
Puissance totale absorbée (KW) : 1

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Fiche produit (PDF)