Dans une cuisine professionnelle, la difficulté n’est pas seulement de cuire juste : c’est de servir tous les convives en même temps, avec des assiettes chaudes, régulières, sans dessèchement ni surcuisson. En service tendu, cette maîtrise du temps et de la température devient un enjeu critique, surtout pour les établissements à fort volume où la remise en température doit rester parfaitement sécurisée.

Le four de remise en température et maintien au chaud Moduline Série RRS 10 niveaux GN 1/1, réf. RRS101C, apporte une réponse directe à cette problématique. Son chauffage à convection avec ventilateurs à inversion automatique assure une diffusion homogène de la chaleur dans toute la chambre, pour une constance dans la qualité des plats, assiette après assiette. La gestion combinée de la température, de la ventilation et de l’humidité limite le dessèchement, tout en respectant les contraintes HACCP. Associée à la disponibilité immédiate des stocks chez BBR CHR, cette solution s’intègre facilement dans tous les flux de production.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants, grâce à des solutions robustes et fiables.

Techniquement, ce four de remise en température GN 1/1 embarque un système de chauffage ventilé à résistances blindées, avec blocage automatique des ventilateurs à l’ouverture de porte pour préserver le confort de l’utilisateur. La chambre de cuisson étanche à angles arrondis, entièrement calorifugée, est équipée de joints alimentaires résistants à la chaleur et de supports de grilles extractibles pour un nettoyage rapide. Le contrôle du temps est électromécanique, les températures d’exercice vont de 30°C à 160°C, avec thermostat de sécurité, sonnerie de fin de cycle et alimentation en Tri 400 V + N + T, pour une puissance totale absorbée de 6.2 kW.

Ce four de remise en température Moduline est-il adapté pour synchroniser le service avec une plancha dans un restaurant à fort débit ?
Oui, ses 10 niveaux GN 1/1 permettent de stocker et maintenir au chaud les préparations pendant que la plancha finit les cuissons minute, assurant un service fluide et coordonné.

Ce four professionnel peut-il garantir la stabilité des plats cuisinés à la plancha lors du maintien en température ?
La maîtrise de l’humidité et de la convection préserve textures et saveurs, ce qui permet de garder viandes, poissons et garnitures issues de la plancha au meilleur niveau jusqu’à l’envoi.

En choisissant ce four de remise en température Moduline, vous bénéficiez de solutions complètes pour le secteur CHR, d’une expertise métier reconnue et d’un équipement pensé pour optimiser vos flux entre cuisine de production, satellites et salle, tout en sécurisant vos process et vos résultats.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 825x655x725
Alimentation : Tri 400 V + N + T
Largeur (mm) : 825.0
Profondeur (mm) : 655
Hauteur (mm) : 725
Poids (kg) : 70
Puissance totale absorbée (KW) : 6.2

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