En service, maintenir des plats à température idéale tout en préservant textures et jus est un défi quotidien pour les cuisines professionnelles. Entre le coup de feu, les envois en salle et la gestion des volumes, le risque de surcuisson, de dessèchement ou de perte de régularité est important, avec un impact direct sur la satisfaction client et la rentabilité.

Le four cuisson basse température professionnel VIRTUS répond précisément à cette problématique. Grâce à son four de remise et maintien en température à contrôle électronique, il garantit une cuisson douce et stable entre +30°/+120 °C, idéale pour les viandes, poissons, sauces et plats mijotés. Sa capacité de 5x GN 2/1 permet de travailler en volume, avec des solutions sur-mesure et flexibles pour la restauration gastronomique, collective ou de banquet. Vous disposez ainsi de solutions adaptées pour lisser la production, anticiper les pics et sécuriser la qualité d’envoi.

Derrière ce four, la marque VIRTUS apporte un véritable gage de fiabilité. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second centre logistique à Lainate, le groupe couvre plus de 60 pays et s'impose comme un partenaire de confiance pour les chefs en quête d'excellence.

Côté technique, ce four basse température référence VSCHE10 fonctionne en alimentation électrique sur 220-240 V, avec une puissance de 1.5 kW, parfaitement dimensionnée pour un fonctionnement continu et maîtrisé. Les dimensions de 765 x 660 x 565 mm cm et un poids de 37.0 kg en font un four professionnel compact, facile à intégrer sur une ligne de cuisson ou en arrière-cuisine. La hauteur d’insertion de 65.0 mm optimise la circulation de l’air autour des bacs GN, pour une homogénéité de température remarquable.

Ce four basse température VIRTUS offre-t-il une "adaptation" réelle aux besoins de chaque client ?
Oui, sa plage de température précise et sa capacité 5x GN 2/1 permettent une véritable adaptation aux besoins de chaque client, qu’il s’agisse de cuisson nocturne, de remise en température ou de maintien pour le service.
Ce four de maintien garantit-il une "réactivité" suffisante pour un service intense ?
Sa conception professionnelle et sa puissance de 1,5 kW assurent une montée et une stabilité rapides, avec une réactivité garantie même lors des changements de charges.
Ce four basse température s’inscrit-il dans une démarche de "priorité" aux solutions durables ?
Oui, la cuisson douce limite le gaspillage alimentaire et améliore le rendement matière, en cohérence avec une priorité aux solutions durables dans votre organisation de production.

Ce four cuisson basse température contrôle électronique VIRTUS est une valeur sûre pour structurer votre production, fiabiliser vos envois et renforcer votre image de qualité constante, tout en s’intégrant parfaitement aux contraintes de votre espace et de vos flux.

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Caractéristiques :

Dimensions : 765 x 660 x 565 mm
Poids (kg) : 37.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 1.5
Température de fonctionnement (°C) : +30°/+120
Hauteur d'insertion (mm) : 65.0
Capacité (GN) : 5x GN 2/1

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