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Comparer des produitsFOURS A PIZZA ROTATIF
Un four à pizza rotatif professionnel est un équipement de cuisson thermique à sole tournante en véritable chamotte, conçu pour garantir une cuisson 100 % homogène sans manipulation manuelle de la part du pizzaiolo. Conçu pour éradiquer les goulots d'étranglement lors des gros services, il intègre un moto-réducteur déporté anti-surchauffe et une régulation indépendante voûte/sole, assurant une rentabilité immédiate par l'économie de main-d'œuvre tout en répondant aux normes HACCP strictes de la restauration.
Disponibles avec livraison sécurisée sur palette, ces modèles exigent une capacité portante adaptée au sol. Si votre dalle ou votre espace technique est restreint, nous recommandons de basculer sur l'inertie de nos fours électriques statiques ou la puissance de chauffe directe de nos fours à gaz traditionnels. Pour une automatisation poussée à l'extrême (profil fast-food ou multi-sites), le four à convoyeur professionnel reste l'alternative ultime pour une production continue standardisée.
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Effacer les filtresFour à pizza rotatif électrique professionnel 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 7 pizzas de Ø 30 cm / 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 1
Dimensions (LxPxH) : 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : Ø 980 mm
Puissance : 12 kW
Four à pizza rotatif gaz professionnel 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 7 pizzas de Ø 30 cm / 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 1
Dimensions (LxPxH) : 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : Ø 980 mm
Puissance : 16 kW
Four à pizza électrique rotatif professionnel avec support inox 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 7 pizzas de Ø 30 cm / 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 1
Dimensions (LxPxH) : 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : Ø 980 mm
Puissance : 12 kW
Nombre d’étages : 1
Dimensions (LxPxH) : 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : Ø 980 mm
Puissance : 12 kW
Four à pizza rotatif gaz professionnel 7 pizzas de 30 cm avec support inox
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Capacité pizzas : 7 pizzas de ø 30 cm/5 pizzas de ø 33 cm
Nombre de niveaux : 1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1280x1090x1470
Puissance (kW) : 16
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1280x1090x1470
Four à pizza rotatif professionnel électrique 2 niveaux 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 2 x 7 pizzas de Ø 30 cm / 2 x 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Puissance : 18 kW
Four à pizza rotatif électrique professionnel 2 étages avec support inox 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 2 x 7 pizzas de Ø 30 cm / 2 x 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Puissance : 18 kW
Four à pizza gaz rotatif professionnel 2 étages 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 2 x 7 pizzas de Ø 30 cm / 2 x 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Four à pizza rotatif gaz professionnel avec 2 étages et 7 pizzas de 30 cm
Disponibilité 1 à 2 semainesMarque : SERGAS
Nombre de pizzas : 2 x 7 pizzas de Ø 30 cm / 2 x 5 pizzas de Ø 33 cm
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Puissance : 24 kW
Nombre d’étages : 2
Dimensions (LxPxH) : 2 x 1280 x 1090 x 1470 mm
Dimensions intérieures : 2 x Ø 980 mm
Puissance : 24 kW
Fours à Pizza Rotatifs Professionnels : Productivité Maximale & Spectacle en Salle
Découvrez notre gamme professionnelle dédiée à la très haute productivité en pizzeria. Disponibles en finition laboratoire ou dôme décoratif, nos fours à sole tournante sont la solution ultime pour éliminer les goulots d'étranglement lors des gros services. Arrêtez de tourner vos pizzas manuellement : gagnez en régularité, protégez la santé de vos pizzaiolos, et offrez un spectacle hypnotique à vos clients en salle. Disponibles en version gaz, électrique ou bois/gaz mixtes, avec des capacités allant de 6 à plus de 14 pizzas simultanées.
Guide de Choix : Comment structurer votre pôle cuisson rotatif ?
L'achat d'un four rotatif est le plus gros CAPEX (investissement matériel) de votre zone de production. Il ne s'agit pas d'acheter une simple machine, mais d'acquérir un rythme de service. Voici les critères pour sélectionner le modèle adapté à votre structure :
Esthétique ou Laboratoire : La question de la Cuisine Ouverte
- La finition Dôme : Si votre four est visible par les clients, c'est un outil marketing puissant. Le mouvement continu du plateau rotatif, couplé à un éclairage interne halogène puissant et une finition en mosaïque ou laiton, justifie le positionnement premium de votre carte.
- La finition Inox "Labo" : Si le four est en cuisine fermée ou en "Dark Kitchen", optez pour une façade droite en acier inoxydable AISI 304. Vous économisez sur l'habillage esthétique pour vous concentrer purement sur la performance mécanique et l'encombrement réduit.
Gestion de l'Énergie et de la Chauffe (Voûte vs Sole)
Une cuisson parfaite exige une gestion asymétrique de la chaleur. Nos modèles intègrent des réglages indépendants. La puissance (souvent au-delà de 15 kW en électrique ou 25 kW en gaz) doit pouvoir être répartie intelligemment : 80% en voûte pour saisir la garniture, et 20% sur la sole (qui emmagasine la chaleur grâce à sa masse en chamotte) pour griller la pâte sans la carboniser.
Le Contrôle Digital de la Vitesse
La standardisation est la clé du R.O.I. Grâce au panneau de commande digital déporté, le chef règle la vitesse de rotation en fonction du taux d'hydratation de la pâte et de la charge du four. Résultat : une qualité 100% lissée, même si c'est un commis moins expérimenté qui gère l'enfournement lors du rush du samedi soir.
⚙️ Focus Performance & Technique (Pour les Installateurs)
Nous savons qu'une pièce mobile soumise à 400°C est le cauchemar de la maintenance. C'est pourquoi notre gamme sélectionne des constructeurs qui isolent la mécanique thermique. Le moto-réducteur est placé au frais sous la sole, avec une ventilation dédiée et un accès SAV immédiat via le carter inférieur. La sole rotative est conçue en véritable chamotte (monobloc ou en secteurs remplaçables selon les diamètres) garantissant une inertie thermique colossale pour lisser les coûts énergétiques (OPEX). Prévoyez un diamètre de raccordement d'extraction adapté (généralement Ø200 à 250 mm) et une alimentation électrique en Triphasé 400V.
Comparatif Rapide des Typologies de Fours Rotatifs
| Typologie | Capacité (Ø 33cm) | Avantage Principal | Empreinte au sol |
|---|---|---|---|
| Façade Droite "Labo" | 6 à 9 pizzas | Ergonomie et intégration facile en ligne de cuisson | Modérée |
| Dôme Mosaïque Moyen | 8 à 11 pizzas | Esthétique salle, excellente inertie thermique | Importante (Base carrée/ronde) |
| Dôme XXL Très Haut Rendement | 12 à 14 pizzas | Capacité d'envoi massive (jusqu'à 150 pizzas/heure) | Très importante (+ 1000 kg) |
🛡️ Normes, Sécurité et Logistique
La sécurité est primordiale. Nos équipements respectent scrupuleusement les normes HACCP, avec des balayeuses de sole intégrées ou des trappes de récupération des cendres/résidus pour un nettoyage simplifié. Sur les modèles gaz, des sécurités par thermocouple et électrovannes assurent une coupure instantanée en cas de défaillance. Attention à la logistique : Vérifiez l'accessibilité de vos portes. Un four rotatif est livré sur palette lourde. Dans certains cas de rénovation avec des passages étroits, il faudra opter pour un modèle expédié démonté (à assembler sur place par votre installateur frigoriste/thermicien).
Alternatives & Gammes Complémentaires (Maillage BBR-CHR)
Le four rotatif n'est pas compatible avec votre dalle ou votre budget actuel ? BBR-CHR vous accompagne pour trouver l'alternative idéale :
- Pour un budget maîtrisé et une excellente réactivité thermique, consultez nos fours à pizza électriques classiques.
- Les puristes de la cuisson traditionnelle avec une puissance de chauffe directe se dirigeront vers notre sélection de fours à gaz (avec ou sans support).
- Votre priorité absolue est la livraison, le volume industriel ou le fast-food sans technicité d'enfournement ? Le four à pizza convoyeur (électrique ou gaz) est l'arme de standardisation par excellence.
💡 L'Avis de l'Expert BBR-CHR
Mon conseil de terrain : Ne vous fiez pas seulement à la capacité annoncée (ex: "8 pizzas"). Le vrai test du rotatif, c'est la reprise de température de sa pierre (la baisse de T° quand vous posez 8 pâtes froides dessus d'un coup). Si vous faites du gros volume en continu, investissez dans un modèle avec une épaisseur de chamotte maximale et une régulation électronique ultra-réactive. Oui, l'investissement initial est lourd, mais c'est la différence entre embaucher un deuxième pizzaiolo confirmé à 2500€/mois pour absorber le rush, ou laisser la machine faire le travail lourd pendant 10 ans.