Dans une brasserie de centre-ville avec service continu midi et soir, le poste grillade est souvent le goulet d’étranglement. Entre les pièces de bœuf, les brochettes et les poissons, la cadence de service dépend directement de la stabilité de la chaleur et de la facilité de manipulation. C’est typiquement dans ce contexte qu’un grill à gaz à pierre de lave 2 zones de cuisson comme le modèle GS6 AFI COLLIN-LUCY prend tout son sens : deux zones indépendantes pour gérer simultanément viande et garnitures, une chaleur régulière grâce aux pierres volcaniques, et une surface utile de 650 x 480 mm qui permet de passer un bon volume au coup de feu sans saturer le poste. Sur un établissement à carte courte, avec beaucoup de grillades au ticket moyen élevé, c’est un vrai outil de productivité et de régularité, tout en gardant une empreinte au sol contenue de 785x670x270 mm sur la ligne de cuisson.

Ce modèle GS6 fonctionne au gaz naturel avec une puissance de 18,0 kW, et mise sur des pierres volcaniques disposées sur une grille inox pour stocker et restituer la chaleur de manière homogène. Les 2 zones de chauffe permettent de travailler une zone forte pour le marquage et une zone plus douce pour la finition, ou de couper une moitié en heures creuses pour limiter la consommation. La grille de cuisson inox (480 x 325 mm) équipée de poignées facilite le chargement et le déchargement, très appréciable quand on enchaîne les services. La construction tout inox, la double paroi et les rampes gaz spéciales anti-encrassement sont conçues pour un usage intensif en cuisine professionnelle, avec une bonne tenue dans le temps et moins de dérives de flamme. L’allumage Piezo, la sécurité thermocouple et la fourniture d’injecteurs de rechange sécurisent l’exploitation et les éventuelles évolutions d’installation.

Ce grill gaz avec pierres de lave 2 zones est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots, hôtels-restaurants et certaines collectivités qui travaillent la viande et le poisson à la minute, avec un besoin de marquage net et de restitution régulière. Il est pertinent dans des cuisines où l’on manque parfois de place mais où l’on exige une vraie capacité de service : son poids de 42 kg lui donne une bonne stabilité sans être ingérable lors d’un réaménagement du poste. En revanche, pour un snack à très petit débit ou une structure qui fait peu de grillade, ce niveau d’équipement peut être surdimensionné. De même, pour des environnements sans extraction efficace, un appareil à pierres de lave n’est pas le plus simple à gérer côté fumées et graisses brûlées. Il est donc à privilégier dans des cuisines bien ventilées, avec une équipe formée aux bons gestes de nettoyage.

Ce grill gaz AFI COLLIN-LUCY à pierres de lave 2 zones est-il adapté à un service intensif en brasserie traditionnelle ? Oui, car la surface de cuisson de 650 x 480 mm, les 18 kW de puissance et les deux zones réglables permettent de tenir un rythme soutenu en conservant des marquages réguliers. Le grill GS6 à pierres volcaniques demande-t-il beaucoup d’entretien en fin de service ? L’appareil est équipé d’un tiroir de propreté et de rampes gaz spéciales anti-encrassement, ce qui limite le temps de nettoyage, à condition de brosser régulièrement la grille de cuisson inox et de surveiller l’état des pierres réfractaires livrées en sac de 5 kg. Ce modèle GS6 à gaz naturel convient-il dans une cuisine avec du personnel peu expérimenté ? L’allumage Piezo, la sécurité thermocouple et la construction robuste tout inox simplifient l’usage, mais il reste indispensable de former l’équipe sur la gestion des graisses et la bonne répartition des produits sur les pierres de lave. Le grill GS6 AFI COLLIN-LUCY est-il pertinent pour une carte centrée sur le poisson grillé ? Oui, car la possibilité de régler finement l’une des deux zones et la stabilité thermique des pierres volcaniques offrent une cuisson précise, à condition de bien distinguer une zone viande et une zone poisson pour éviter les transferts de goût.

En tant qu’investisseur ou responsable de cuisine, tu peux considérer ce grill à gaz à pierre de lave 2 zones de cuisson - 785x670x270 mm comme un outil fiable pour structurer ton poste grillade, à condition d’avoir une vraie activité sur ce segment et une extraction sérieuse. La référence GS6 signée AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie en plus d’un support terrain assuré par une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, via le réseau de revendeurs CHR. Si ton objectif est de gagner en cadence et en confort sur les grillades, tout en gardant un matériel simple, robuste et cohérent avec un usage professionnel intensif, ce modèle fait partie des options à regarder de près.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 785x670x270
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 18.0
Poids net en kg : 42.0



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