Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le problème vient d’un batteur planétaire sous-dimensionné ou trop basique : vitesse unique, pâte mal homogène, surchauffe en usage intensif, et au final perte de temps en pleine mise en place. Le MACPAN PL20/VAR/DIGIT (réf. PL20/VAR/DIGIT) répond précisément à ce point avec sa cuve de 20 L et une capacité de 4,5 kg de farine, adaptée à un restaurant traditionnel, une brasserie, un traiteur ou une petite boulangerie qui travaille plusieurs pâtons ou appareils dans la matinée. La structure compacte, 630x670x1130 mm, reste gérable dans un labo déjà chargé, tout en offrant un vrai confort d’utilisation pour un usage quotidien soutenu. Le triphasé sécurise une alimentation stable, condition importante si vous tournez beaucoup en continu.

Sur le terrain, le réglage de vitesses variables de 40 à 180 tr/min permet de passer d’un frasage lent de pâte à pizza à un foisonnement plus rapide pour crèmes ou meringues, sans changer de machine. En coup de feu ou en gros service de groupe, vous pouvez lancer une pâte à brioche ou une farce pendant que l’équipe se concentre sur le chaud, avec une cadence de production régulière. L’affichage digital facilite le travail d’un personnel non spécialiste : réglages répétables, moins d’erreurs, organisation du poste plus fluide. En fin de service, la hauteur et l’accessibilité de la cuve limitent la manutention lourde et simplifient le nettoyage, un point clé pour l’hygiène en labo restreint et pour garder une fiabilité constante dans le temps.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 630x670x1130
Alimentation : Triphasée
Capacité de la farine (kg) : 4,5
Capacité du bol (L) : 20.0
Vitesse variables (tr/min) : 40 à 180



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