En service continu, les brigades ont besoin de passer instantanément du mijotage à feu doux au marquage à très haute température, tout en gardant une homogénéité parfaite de cuisson. Sur un piano sous-dimensionné, cela génère des pertes de temps, une baisse de régularité des plats et une usure prématurée du matériel.

La plaque de cuisson gaz professionnelle Baron 90QTPG123DX répond précisément à cette problématique grâce à l’association de feux vifs puissants et d’une large plaque coup de feu. Les brûleurs gaz de différentes puissances permettent d’adapter la flamme à chaque préparation, tandis que la plaque en fonte polie offre une surface de travail idéale pour les sauces, réductions et cuissons longues. Vous bénéficiez ainsi d’une véritable Technologie au service de la performance au cœur de votre ligne de cuisson.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires. Véritable Partenaire de choix pour la cuisson modulaire, Baron propose des solutions complètes pour le secteur CHR.

Ce top gaz de la gamme Queen 900 affiche une puissance totale gaz de 27.5 kW pour des dimensions compactes de 1200x900x250 mm, avec un poids de 131 kg garantissant une excellente stabilité. Les brûleurs gaz, en fonte mat à simple ou double couronne selon la puissance, sont dotés de flamme stabilisée, veilleuse et thermocouple pour une sécurité optimale. Les grilles en fonte émaillée mat, dimensions 400 x 350 mm, acceptent directement casseroles et sauteuses, sans grille de réduction. La plaque coup de feu en fonte polie développe 14 kW, avec une surface de 55 dm² et un rond central amovible de 225 mm, chauffé par un brûleur acier à flamme stabilisée, veilleuse, thermocouple et allumage piezo. En option, un allumage électrique protégé et démontable par 2 feux vifs est disponible à la commande.

Ce top de cuisson gaz Baron est-il adapté comme équipement CHR principal sur une ligne de cuisson intensive?
Oui, grâce à sa puissance élevée, à la combinaison feux vifs / plaque coup de feu et à ses solutions fiables pour un usage quotidien, il s’intègre parfaitement comme élément central de piano dans les cuisines d’hôtel, brasseries et établissements gastronomiques.

Cette plaque coup de feu gaz professionnelle convient-elle comme équipement CHR pour des cuissons longues et sauces délicates?
Absolument, la grande surface en fonte polie avec rond central amovible permet une gestion très fine des températures, idéale pour fonds, jus, réductions et cuisson à feu doux, tout en assurant une certification reconnue en termes de performance et de fiabilité.

Avec sa référence 90QTPG123DX, cette plaque de cuisson gaz pour cuisine professionnelle s’adresse aux chefs recherchant un poste de cuisson robuste, précis et évolutif, parfaitement aligné avec les exigences de la restauration contemporaine.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x250
Largeur (mm) : 1200.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 250
Poids (kg) : 131
Puissance totale absorbée (KW) : 27.5

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Fiche produit (PDF)