Armoire de maturation professionnelle Diamond 850 L pour dry aging, équipée d'une porte vitrée et d'un système de ventilation contrôlée pour viandes et fromages.

Conçue pour les bouchers et charcutiers exigeants, cette armoire de maturation Diamond offre une capacité de 850 litres avec un contrôle précis de l'humidité (30% à 99%) et de la température. Son évaporateur surdimensionné traité contre les acides alimentaires et son isolation polyuréthane de 75 mm garantissent une homogénéité parfaite des conditions de maturation. Le panneau de commande tactile étanche avec fonctions HACCP et mémoire de 20 programmes permet une gestion optimale des cycles de dry aging et fermenting. Son châssis monocoque en inox AISI 304 et ses équipements de sécurité (alarme porte ouverte, serrure) en font un investissement durable pour laboratoires et ateliers de transformation.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super-isolée) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 790x1095x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,7
Alimentation : Monophasé
Poids : 182 kg
Plage de régulation humidité : 30% à 99%
Nombre de programmes : 20
Porte vitrée "thermopane", avec cadre en acier inox
Gaz réfrigérant R134
Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier en galvanisé), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (antibasculantes), permettant de positionner les grilles à souhait (espacement 67 mm), fond intérieur embouti et angles et coins arrondis (sans aspérités)
Portes avec poignée ergonomique (non saillante), réversible, fermeture assurée par joint "triple chambre" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte")
Dispositif micro-interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture de la porte
De série avec serrure à clefs
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé

Évaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande "écran tactile" (sous boîte fermée, 100% étanche), avec fonctions HACCP
Éclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (électrique), nombre des dégivrages programme d'usine (modifiables à souhait)
Évaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
4 pieds en inox réglables
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Armoires munies d'une mémoire avec 20 programmes, 6 phases par programme pour contrôler température, temps (modifiables à souhait), ainsi que l'humidité (sauf modèles viande)
Produits spécifiques pour la maturation de viandes "DRY AGED MATURING", les charcuteries ainsi que les fromages "FERMENTING AGING"
Dispositif automatique pour l'humidification de 30% à 99% (ultrasons) et de déshumidification (sauf modèles viande)
Renouvellement de l'air à l'intérieur de l'armoire, extraction automatique
Groupe à "tampon", tropicalisé (43°)
Isolation 75 mm "super-isolée"
Distribution homogène de l'air réfrigéré, température uniforme
Panneau de commande "écran tactile" (100% étanche)

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. Son catalogue exhaustif couvre le froid commercial, la cuisson, la laverie et la préparation pour répondre aux besoins des métiers de bouche. La marque s'appuie sur un réseau de 1 300 revendeurs-installateurs dans 50 pays, ce qui la place parmi les leaders européens du secteur.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs de Diamond Europe assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces pour garantir la réussite quotidienne des professionnels. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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