Four mixte professionnel 6 niveaux GN 1/1 à commandes manuelles, pour une cuisson vapeur et air pulsé intensive.

Ce four électrique Ambassade de Bourgogne accueille 6 bacs gastronormes 1/1 de 40 mm de profondeur sur ses 6 niveaux au pas de 65 mm. Sa projection de vapeur à injection directe d'eau et sa fonction mixte vapeur-air pulsé assurent une cuisson précise jusqu'à 300°C, avec une cuisson vapeur basse température de 50 à 100°C. Le mode régénération remet rapidement en température les assiettes dressées, tandis que le refroidissement rapide de la cavité réduit le temps entre deux cycles. Son habillage et moufle intérieur inox, sa porte à hublot avec vitre supplémentaire athermique et sa gouttière de récupération des condensats facilitent l'entretien quotidien. Livré avec 2 grilles GN 1/1 et 1 plat inox perforé gastronorme 1/1.

Caractéristiques techniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x760x700
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6 (GN 1/1, pas de 65 mm)
Type de commandes : Thermostat
Alimentation : 230 V mono / 230 V tri / 400 V tri + N
Puissance (kW) : 7,3
Capacité : 6 bacs GN 1/1 profondeur 40 mm

Plage de température : 0 à 300 °C
Dimensions intérieures (LxPxH) : 550x345x428 mm
Modes de cuisson : Vapeur, air pulsé, mixte, vapeur basse température 50-100 °C
Fonctions : Régénération, refroidissement rapide de la cavité
Sécurité : Thermostat de sécurité
Équipement fourni : 2 grilles GN 1/1, 1 plat inox perforé GN 1/1

À propos de la marque Ambassade de Bourgogne

Ambassade de Bourgogne est une marque française d'excellence dédiée à la cuisson professionnelle, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Elle conçoit et fabrique l'intégralité de ses équipements en France pour les professionnels de la restauration, traiteurs et collectivités. Ses matériels sont réputés pour leur robustesse en usage intensif, leur efficacité brute et leur grande simplicité d'utilisation et d'entretien.

SAVLes équipements Ambassade de Bourgogne bénéficient d'une conception ergonomique qui simplifie les interventions de maintenance. Leur fabrication française assure une fiabilité et une longévité exceptionnelles pour un usage professionnel intensif. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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