Dans un environnement de restauration professionnelle exigeant, la maîtrise des cuissons lentes et du maintien au chaud conditionne directement la qualité de service, la régularité des plats et l’optimisation des flux en cuisine. Ce four statique à cuisson douce avec sonde à cœur, référence CHC282E, a été pensé pour les brigades qui recherchent une solution de remise et maintien en température fiable, précise et simple à intégrer dans une organisation de production intensive.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants. Cette armoire de cuisson lente professionnelle s’inscrit pleinement dans cet ADN, avec un véritable Engagement pour une durabilité accrue et une Constance dans la performance.

La chambre de cuisson fermée de façon étanche, aux angles arrondis, bénéficie d’un calorifugeage intégral en laine minérale pour limiter les déperditions. Le chauffage statique est assuré par des résistances à fil basse consommation qui enveloppent entièrement l’enceinte, pilotées par un contrôle électronique temps / température / deltaT avec affichage LCD et 20 programmes modifiables. La plage de fonctionnement de 30°C à 160°C permet aussi bien la cuisson lente que le maintien précis, avec thermostat de sécurité et sonnerie de fin de cycle. L’évacuation centrale facilite le lavage, complétée par des garnitures d’étanchéité alimentaires robustes et simples à nettoyer.

Pensé pour un usage intensif en CHR, ce four statique de cuisson lente est monté sur roulettes de Ø 150 mm dont deux avec frein, pour un déplacement aisé lors des opérations de nettoyage ou de réorganisation de la cuisine. Les échelles extractibles GN 1/1 et GN 2/1, la sonde à cœur fournie de série et les poignées à fermeture à déclic simplifient le travail des équipes. Les options de port USB pour la sauvegarde HACCP par chambre et de blocage de porte répondent aux exigences de traçabilité et de sécurité de production.

Par rapport à un simple équipement de maintien en température, cette solution de remise en température professionnelle offre une maîtrise thermique nettement supérieure, une Amélioration continue des performances grâce aux programmes ajustables, et une sécurité accrue pour les volumes importants. Vous bénéficiez ainsi d’une solution de maintien au chaud pour collectivités structurante, adaptée aux cartes courtes comme aux productions banqueting.

Cette friteuse gaz monobloc peut-elle remplacer une friteuse traditionnelle en production continue ?
Non, cet appareil est avant tout un four statique de cuisson lente et de maintien en température, conçu pour les cuissons douces et la remise en température contrôlée, et non pour la friture en continu.

Cette friteuse gaz professionnelle permet-elle un suivi HACCP détaillé des cycles ?
Oui, l’option port USB par chambre autorise la sauvegarde des données HACCP, afin de documenter précisément vos cycles de cuisson et de maintien.

Cette friteuse gaz de remise en température est-elle adaptée aux grands volumes en traiteur ?
Sa double capacité, ses niveaux GN 1/1 et GN 2/1 et son contrôle électronique précis la rendent parfaitement adaptée aux productions traiteur et banquets à forte cadence.

Cette friteuse gaz de maintien au chaud nécessite-t-elle une alimentation spécifique ?
L’appareil fonctionne en mono 230 V + T avec une puissance absorbée de 3,00 + 3,00 kW, ce qui facilite son intégration dans la plupart des installations professionnelles.

Avec la solution de remise et maintien en température Moduline CHC282E, vous bénéficiez d’une conception aboutie, portée par une Forte expérience dans le secteur et un Conseil spécialisé pour chaque profil de client. Optimisez vos cuissons lentes, sécurisez vos flux de service et gagnez en régularité sur chaque envoi.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 815x885x1995
Alimentation : Mono 230 V + T
Largeur (mm) : 815.0
Profondeur (mm) : 885
Hauteur (mm) : 1995
Poids (kg) : 164
Puissance totale absorbée (KW) : 3,00 + 3,00

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Fiche produit (PDF)