Dans beaucoup d’établissements, le même problème revient avec la cuisson des pizzas : manque de régularité, perte de température à chaque ouverture de porte, difficultés à tenir la cadence en période de rush. Quand on travaille en service continu avec un espace restreint, on n’a pas le droit à un matériel qui chauffe mal, qui fuit sa chaleur ou qui impose une surveillance permanente. Le Four à pizzas électrique pro 2 chambres - 2x4 pizzas diamètre 25cm AFI COLLIN-LUCY, réf. FAPE4X4, a justement été conçu pour répondre à ce type de contraintes professionnelles, avec une température réglable de 85 °C à 450 °C, une double paroi isolée en laine de roche de 60 mm et une porte double paroi conçue pour ne pas s’ouvrir pendant le fonctionnement. Ce niveau d’isolation limite les pertes de chaleur, stabilise la cuisson et améliore le confort de travail devant le poste chaud.

En termes d’usage réel, ce matériel trouve toute sa place dans un snack, une brasserie, un restaurant italien, un point de vente à emporter ou une petite collectivité qui propose de la pizza de façon régulière. Avec ses 2 chambres de 500 x 500 mm et une capacité de 2 x 4 pizzas de 25 cm, il permet de lancer des fournées alternées : pendant que la chambre du bas termine une cuisson, celle du haut est déjà en train de préchauffer pour la rotation suivante. Les briques de cuisson en pierres de chamotte assurent une diffusion homogène de la chaleur, utile pour une pâte fine comme pour une pâte un peu plus généreuse. Les portes vitrées avec éclairage interne (2 lampes par étage résistantes à la chaleur) permettent de contrôler la coloration sans ouvrir, ce qui, en coup de feu, évite les à-coups de température et les pizzas brûlées en bord de sole.

Côté implantation, ce four à pizza électrique triphasé 400 V s’adresse aux cuisines qui doivent optimiser chaque centimètre. Avec ses dimensions compactes 800 x 720 x 700 mm pour un poids de 65 kg, il reste raisonnable sur une ligne de préparation, tout en offrant une puissance de 8 kW adaptée à un usage intensif en service du soir. L’intérieur et l’extérieur en acier galvanisé 1 mm avec peinture électrostatique résistante à la chaleur, associés à un cadre et une porte en inox (jusqu’à 1,5 mm d’épaisseur), offrent une bonne robustesse mécanique, indispensable quand les équipes se relaient et sollicitent constamment le matériel. La poignée en bakélite, résistante à la chaleur, sécurise les manipulations répétées, y compris avec du personnel moins expérimenté ou en forte pression de service.

Ce four à pizzas électrique AFI COLLIN-LUCY est-il adapté à un service intensif du soir en brasserie ? Oui, à condition que le volume reste cohérent avec sa capacité de 2 x 4 pizzas de 25 cm et une bonne organisation de la mise en place. Ce modèle FAPE4X4 convient-il pour un snack avec peu de profondeur de plan de travail ? Ses 720 mm de profondeur restent compatibles avec la plupart des meubles, mais il faut vérifier le dégagement arrière et l’accès électrique en 400/3/T. Ce four à pizzas double étage permet-il de travailler avec du personnel peu formé ? La plage de température large, l’isolation performante et la porte vitrée aident à sécuriser la cuisson, mais un minimum de réglages et de protocoles de cuisson doit être mis en place. Cette version électrique 8 kW est-elle dimensionnée pour un service continu midi et soir ? Elle peut tenir un service continu dans une structure petite à moyenne, en gardant une bonne rotation de fournée et un préchauffage anticipé. Ce four à pizzas AFI COLLIN-LUCY nécessite-t-il un entretien complexe en fin de service ? La structure galvanisée et inox se nettoie classiquement avec des produits adaptés, et la sole en chamotte demande simplement le respect des règles habituelles (pas de choc thermique, pas d’excès d’eau).

Pour la décision d’achat, il faut aussi intégrer l’environnement de la marque. AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’une longue expérience en équipements de cuisines professionnelles pour l’hôtellerie, la restauration et les collectivités, avec une force de vente terrain d’une quinzaine de commerciaux. Concrètement, cela signifie un approvisionnement et un suivi pensés pour les réseaux de revendeurs CHR, ce qui facilite le SAV, les conseils d’installation et la projection à moyen terme. Si tu recherches un four à pizzas électrique à 2 chambres capable de tenir la cadence dans un établissement de taille modérée, avec un bon compromis entre encombrement, puissance et confort de travail, la référence FAPE4X4 est cohérente, à condition d’avoir une alimentation triphasée 400 V et un volume de production en phase avec sa capacité.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x720x700
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 8.0
Poids net en kg : 65.0



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Fiche produit (PDF)