Four mixte professionnel électrique Diamond combinant convection et vapeur pour une cuisson précise en établissement CHR.

Ce four mixte électrique Diamond offre une capacité de charge de 50 kg avec chargement des plats en norme GN 1/1. Son enceinte de cuisson entièrement soudée garantit une étanchéité totale et une distribution uniforme de la chaleur grâce à son ventilateur latéral en inox. Équipé de commandes électroniques avec affichage digital, il propose des fonctions avancées comme la cuisson en phases multiples et le nettoyage automatique intégré. Conçu pour un usage intensif en restauration professionnelle, sa structure en acier inox AISI 304 assure robustesse et hygiène parfaite.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un chaudière extérieur
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x1058 mm
Puissance électrique (kW) : 19
Alimentation : Triphasé
Poids : 164 kg
Type de commandes : touches sensitives avec affichage digital
Fonction auto-nettoyage : nettoyage automatique avec 4 cycles au choix
Nombre de recettes programmables : 100
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50 kg
Structures laterales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables

Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version As
Vapeur générée par chaudière (100% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
Technologie "by-pass" (sonde qui gère le taux d'humidité), cuisson en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs)
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs), "BANQUETING" fonction régénération, "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C)
5 régulations de vitesse
Sonde à coeur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du chaudière, 4 différents cycles au choix
Atout - Types de cuisson
Convection de 25° à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Cuisson à basse température de 25° à 99°C
Régénération et maintien à température de 25° à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque dispose d'un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays, ce qui la place parmi les leaders européens du secteur. Son catalogue complet couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie et le mobilier en inox pour équiper les établissements de A à Z.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau étendu de revendeurs-installateurs. La marque garantit la fiabilité de ses équipements conçus pour un usage intensif en milieu professionnel. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Fours mixtes électrique ou gaz.