Four mixte professionnel gaz vapeur Diamond avec chaudière, convection et système auto-nettoyant pour cuissons intensives en restauration collective.

Ce four mixte professionnel combine cuisson gaz et vapeur avec une chaudière extérieure pour une production saturée. Son enceinte de cuisson entièrement soudée en inox AISI 304 accueille des plats GN 1/1 jusqu'à 30 kg de charge. La convection forcée par ventilateur latéral en inox assure une répartition homogène de la chaleur. Les commandes mécaniques et le système auto-nettoyant intégré facilitent l'utilisation en service continu. La porte à double vitrage avec sécurité anti-ouverture accidentelle et récupérateur de condensation garantit une exploitation sécurisée.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un chaudière extérieur
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x808 mm
Puissance électrique (kW) : 1,1
Alimentation : Gaz + électrique (monophasé)
Puissance gaz (kcal/h) : 10318
Poids : 165 kg
Fonction auto-nettoyage : dispositif automatique intégré avec détartrage chaudière, 4 cycles
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 30 kg
Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables

Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes (thermostat de 25°C à 300°C, timer de 1 min à 8 h, ...) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version As
Vapeur générée par chaudière (100% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
Technologie "by-pass" (sonde qui gère le taux d'humidité), cuisson en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs)
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs), "BANQUETING" fonction régénération, "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C)
5 régulations de vitesse
Sonde à cœur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du chaudière, 4 différents cycles au choix
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque dispose d'un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays, la positionnant parmi les leaders européens du secteur. Son catalogue complet couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox pour équiper les établissements de A à Z.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond assure un accompagnement technique et une disponibilité des pièces détachées sur l'ensemble du territoire. La marque garantit la fiabilité de ses équipements conçus pour un usage professionnel intensif. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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