Four mixte professionnel gaz et vapeur Diamond avec fonction auto-nettoyage, conçu pour les cuissons intensives en restauration collective.

Ce four mixte professionnel combine cuisson gaz et vapeur avec une puissance de 26655 kcal/h pour une montée en température rapide. Son système de convection forcée et sa sonde à cœur garantissent une cuisson homogène et précise sur 4 niveaux GN. La fonction auto-nettoyage intégrée avec détartrage automatique facilite l'entretien quotidien. Conçu en acier inox AISI 304, il répond aux exigences des cuisines professionnelles et collectivités nécessitant une production importante.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un chaudière extérieur
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x1058 mm
Puissance électrique (kW) : 1,1
Alimentation : Gaz + électrique (monophasé)
Puissance gaz (kcal/h) : 26655
Poids : 180 kg
Fonction auto-nettoyage : Avec détartrage automatique
Programmation : Mémoire pour 100 recettes
Type de cuisson : Convection, vapeur, régénération, cuisson basse température
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50 kg
Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible

Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version As
Vapeur générée par chaudière (100% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
Technologie "by-pass" (sonde qui gère le taux d'humidité), cuisson en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs)
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs), "BANQUETING" fonction régénération, "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C)
5 régulations de vitesse
Sonde à cœur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du chaudière, 4 différents cycles au choix
Atout - Types de cuisson
Convection de 25° à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Cuisson à basse température de 25° à 99°C
Régénération et maintien à température de 25° à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque figure dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur avec un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays. Son offre exhaustive couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau étendu de revendeurs-installateurs. La marque garantit la fiabilité et la performance de ses équipements conçus pour un usage intensif en cuisine professionnelle. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Fours mixtes électrique ou gaz.