Four électrique professionnel à vapeur directe et convection, écran tactile 7", capacité GN 1/1 et fonction auto-nettoyage pour cuisines intensives.

Ce four mixte Diamond avec injection directe de vapeur (90% de saturation) et convection assure une distribution uniforme de la chaleur grâce à son ventilateur latéral en inox. L'écran tactile couleur 7" permet de gérer 1000 recettes programmables avec 16 phases de cuisson et 11 niveaux d'humidité. Son système auto-nettoyant intégré (CCNA) offre 4 cycles avec économie d'eau et détergents. Conçu pour un usage intensif en restauration collective ou gastronomique, il dispose d'une sonde à cœur et d'un éclairage LED pour un contrôle parfait des cuissons.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur
En option : module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x808 mm
Puissance électrique (kW) : 11
Alimentation : Triphasé
Poids : 137 kg
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 30 kg
Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique

Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes "écran tactile" de 7" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version Ct
Vapeur à injection directe (90% de saturation)
Commandes "écran tactile" écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil
Alerte sonore et visuelle pour fin de programme
2 modalités de cuisson (programmée, manuelle)
11 niveaux d'humidification
Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs)
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
7 régulations de vitesse
Sonde à coeur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles depuis plus de 40 ans. Avec un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays, la marque figure dans le TOP 5 européen du secteur CHR. Son catalogue exhaustif couvre le froid commercial, la cuisson, la laverie et le mobilier en inox pour équiper les établissements de A à Z.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces détachées. La marque garantit la fiabilité de ses appareils conçus pour un usage intensif en milieu professionnel. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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