Ce four mixte professionnel 10 niveaux GN 1/1 à vapeur directe et convection est l’outil idéal pour les chefs exigeants qui recherchent une cuisson homogène, rapide et polyvalente. Conçu pour répondre aux contraintes des cuisines modernes, il permet de gérer une grande variété de recettes tout en optimisant les temps de production et la qualité des plats.

Avec sa technologie de vapeur directe, ce four garantit une parfaite restitution des saveurs et des textures, notamment pour les cuissons sensibles comme les légumes, les poissons ou les viandes à basse température. Le mode convection assure quant à lui une diffusion stable de la chaleur, parfait pour les cuissons sèches, les gratins ou les pâtisseries. Grâce à la combinaison des deux, les cuissons sont plus courtes, plus régulières et mieux maîtrisées.

La capacité de 10 niveaux GN 1/1 permet de travailler sur de grandes quantités sans compromettre la qualité. Ce four est idéal pour les établissements à fort débit, tout en restant parfaitement adapté aux restaurants à la carte variée. Son système gaz performant développe une puissance de 17 200 kcal/h, assurant des performances élevées tout au long de la journée.

Le confort d’utilisation est renforcé par la présence d’un programme d’auto-nettoyage intégré. Ce dispositif réduit drastiquement le temps de nettoyage en fin de service, tout en garantissant un environnement de cuisson toujours propre et sain. C’est un véritable gain de temps pour les équipes, et une garantie d’hygiène constante.

Conçu en tenant compte des besoins pratiques des cuisines professionnelles, le four est doté d’une construction compacte et d’un volume optimisé à 1,2 m³. Il se connecte simplement via une alimentation monophasée, facilitant son intégration sans travaux lourds. Robuste, fiable, facile à entretenir, il s’impose comme un partenaire indispensable pour gagner en efficacité, en régularité et en sérénité dans les services.

Caracteristiques : 

 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 898x915x1058

Volume (m3) : 1.2

Nombre de niveaux : 10

Gaz réfrigerant : R290

Puissance gaz (kcal/h) : 17200

Alimentation : Monophasé

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Fiche produit (PDF)