Dans beaucoup de laboratoires et de cuisines, le problème récurrent avec un four pâtissier est la régularité de cuisson quand la charge augmente et que les fournées s’enchaînent. On se retrouve avec des plaques du haut trop colorées, celles du bas trop pâles, et une perte de temps à tourner les plaques en plein coup de feu. Le Four professionnel pâtisserie avec humidificateur manuel - 4 niveaux 600x400mm référence YXD-8A de la marque AFI COLLIN-LUCY a été pensé pour limiter ces dérives : fonction auto reverse avec inversion du sens de rotation de la turbine pour une excellente distribution de chaleur, chambre de cuisson émaillée qui stabilise la température, double vitrage qui évite les chutes thermiques à chaque ouverture. Pour un responsable de production, cela veut dire moins de rebuts, des cycles répétables et une maîtrise réelle de la qualité, même avec un personnel pas toujours spécialisé.

En usage réel, ce four à cadence de service convection avec humidificateur manuel 600 x 400 mm trouve sa place aussi bien en boulangerie de quartier qu’en hôtel, traiteur ou restaurant avec corner snacking. Les 4 niveaux 600x400 permettent d’enchaîner les viennoiseries du matin, les cuissons de feuilletés salés ou de petites pièces de pâtisserie en service continu. Le thermostat de 50°C à 300°C couvre la pousse douce, la cuisson de tartelettes, les gratins ou les produits surgelés à remonter à la minute. L’ouverture de porte à 90° facilite la sortie des plaques en cadence, avec une poignée robuste en inox pensée pour un usage intensif. La large ouverture vitrée permet de surveiller facilement la cuisson sans ouvrir, ce qui améliore la régularité et le confort de travail sur un poste déjà sous tension.

Dans une cuisine à espace contraint, ses dimensions usage intensif compactes 834 x 725 x 572 mm et son alimentation 230 V mono simplifient l’implantation, en particulier en rénovation ou en laboratoire existant. Avec une puissance de 6,4 kW et deux résistances de 3,1 kW chacune, ce four de 62 kg tient la cadence pour un volume de production quotidien soutenu, sans basculer dans une machine surdimensionnée pour une petite structure. L’arrêt du moteur à l’ouverture de porte sécurise le travail en coup de feu, limite les pertes de chaleur et réduit les risques pour un personnel en rotation. Pour un établissement qui cherche un bon ratio puissance/encombrement, ce modèle AFI Collin-Lucy, adossé au groupe FURNOTEL et à ses 15 commerciaux terrain, offre un support métier utile en cas de montée en charge ou de besoin de pièces.

Ce four pâtissier AFI Collin-Lucy en 600x400 est-il adapté à une production de viennoiseries quotidienne en boutique de boulangerie ? Oui, grâce à ses 4 niveaux 600x400 livrés avec plaques, à la fonction auto reverse et aux 2 ventilateurs, il gère bien les fournées répétées. Ce four de pâtisserie référence YXD-8A supporte-t-il un usage intensif en service continu dans un hôtel ? Sa minuterie 105 minutes avec fonction continu, son thermostat large plage et sa chambre émaillée le rendent adapté à un service du matin jusqu’au soir, sous réserve d’une bonne ventilation de la pièce. Ce four à convection AFI Collin-Lucy en 230 V mono est-il pertinent pour une cuisine de restaurant avec contrainte électrique ? L’alimentation 230/1/T permet souvent de l’installer là où le tri n’est pas disponible, en restant vigilant sur la ligne dédiée pour encaisser les 6,4 kW. Ce four pâtissier avec humidificateur manuel est-il simple à prendre en main par un personnel peu formé ? Les commandes restent basiques : thermostat, minuterie 105 minutes + continu, commande d’humidificateur manuel, ce qui facilite la formation rapide. Ce four AFI Collin-Lucy à 4 niveaux est-il intéressant pour un traiteur avec nombreuses remises en température ? La convection avec ventilation auto reverse, l’humidification manuelle et la porte double vitrage permettent des remontées homogènes, sans trop dessécher les produits sensibles.

Pour un gérant ou un chef qui doit arbitrer entre budget, performance et fiabilité, ce four professionnel pâtisserie avec humidificateur manuel - 4 niveaux 600x400mm sous la marque AFI COLLIN-LUCY offre un compromis solide : convection maîtrisée, humidification simple, visibilité sur la cuisson, installation facilitée en 230 V mono. Il conviendra particulièrement aux boulangeries-pâtisseries, snacks qualitatifs, hôtels, traiteurs et restaurateurs qui veulent sécuriser leur régularité de cuisson sans multiplier les équipements. Si votre priorité est une cadence soutenue, une organisation de poste claire et un nettoyage simple en fin de service, la référence YXD-8A constitue une base fiable pour structurer votre production chaude au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 834x725x572
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 6.4
Poids net en kg : 62.0



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Fiche produit (PDF)