Pensée pour les cuisines les plus exigeantes, la cellule de refroidissement rapide en inox VIRTUS référence BKZ0061 sécurise vos préparations sensibles en un minimum de temps. Capable d’accueillir 5x GN 1/1 ou plaques 600x400 mm, elle s’intègre parfaitement dans le flux de production d’un restaurant gastronomique, d’un traiteur ou d’un laboratoire de pâtisserie, avec un processus simplifié pour les pros et une vraie exigence de qualité professionnelle.

Marque de référence dans l’univers des cellules de refroidissement professionnelles, VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, actif dans les cuisines professionnelles depuis plus de 15 ans avant de fonder sa première entreprise en 1989. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement la société vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe garantit un stock conséquent et des livraisons rapides dans plus de 60 pays, reflet d’une véritable éthique au cœur de chaque produit.

Cette cellule de refroidissement rapide propose une plage de température de fonctionnement 3/-18 °C, avec un refroidissement ventilé et un fluide R290 performant. Elle atteint +3 °C depuis +90 °C pour 23 kg par cycle, et –18 °C pour 12 kg par cycle, tout en restant opérationnelle jusqu’à 40 °C de température ambiante et 60 % HR. Compacte (750 x 750 x 890 mm) et robuste (poids 92 kg), elle fonctionne en 220-240 V avec une puissance totale comprise entre 0,600 et 1,300 kW, pour des cycles fiables et réguliers.

Cette cellule de refroidissement rapide VIRTUS est-elle adaptée à un processus respectueux des normes HACCP ?
Oui, la descente rapide en température de +90 °C à +3 °C ou –18 °C répond à un processus respectueux des normes HACCP, limitant le développement bactérien et sécurisant la conservation de vos productions froides et surgelées.

Comment cette cellule de refroidissement inox optimise-t-elle l’organisation d’une cuisine professionnelle ?
Grâce à sa capacité de 5 niveaux GN 1/1 / 600x400 mm avec une hauteur d’insertion de 70 mm, elle permet de produire en avance, de refroidir rapidement et de stocker ensuite en froid positif ou négatif, offrant des solutions à forte valeur pour lisser la production et réduire le stress en coup de feu.

Cette cellule de refroidissement professionnelle offre-t-elle un réel gain de productivité pour un traiteur ?
Absolument : la combinaison d’une puissance frigorifique optimisée, du gaz R290 et d’une insertion GN rationnelle se traduit par un processus simplifié pour les pros. Vous enchaînez les cycles, garantissez la sécurité sanitaire et valorisez chaque préparation avec une exigence de qualité professionnelle.

En choisissant cette cellule de refroidissement rapide en inox pour 5x GN 1/1 VIRTUS, vous équipez votre établissement d’un outil fiable, durable et pensé pour les cadences intenses, parfaitement aligné avec une éthique au cœur de chaque produit et les impératifs des cuisines professionnelles modernes.

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Caractéristiques :

Dimensions : 750 x 750 x 890 mm
Poids (kg) : 92.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 1,300-0,600
Température de fonctionnement (°C) : 3/-18
Température ambiante max (°C) : 40.0
Humidité maximum (%/RH) : 60
Productivité : +90°C/+3°C=23 kg/cycle - +90°C/-18°C=12 kg/cycle
Hauteur d'insertion (mm) : 70.0
Capacité (GN) : 5x GN 1/1
Capacité grilles : 5x GN 1/1 / 600x400 mm

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Fiche produit (PDF)