Dans beaucoup de pizzerias et restaurants, le vrai problème n’est pas de cuire une pizza, mais de tenir une cadence de service élevée avec une qualité napolitaine constante. Entre un four à bois difficile à stabiliser et des équipes parfois peu formées, on se retrouve vite avec des pizzas brûlées sur les bords, pâles au centre, ou des temps d’attente trop longs. Le Four à pizza napolitaine triphasé 1 chambre de 6 pizzas diamètre 35cm Italforni, réf. CA6, est pensé pour sécuriser cette qualité, tout en gardant une vraie simplicité d’usage. La température de cuisson maximum de 530°C et la chambre revêtue de pierre réfractaire offrent le profil thermique nécessaire à une vraie napolitaine rapide et régulière.

En pratique, ce four convient parfaitement à une pizzeria spécialisée, une brasserie avec fort débit pizza, ou un concept bistronomique qui veut une signature napolitaine sans les contraintes du bois. La table de cuisson en biscuit de Sorrente, le réglage digital indépendant voûte/sole et l’écran touch screen 65K permettent de caler précisément vos courbes de cuisson selon le type de pâte et le taux d’hydratation. En coup de feu, la capacité de 6 pizzas ø 35 cm avec une seule chambre permet un flux continu, tout en gardant une organisation du poste claire, surtout avec l’étagère ergonomique et le support latéral pour accessoires. La cellule de levage à sec à 50°C optimise la mise en place du matin, et la température extérieure autour de 30°C améliore le confort de travail en cuisine ouverte ou espace réduit, avec un nettoyage de fin de service facilité par les finitions et la tablette amovible.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x1565x900
Alimentation : 400/3/N/T
Poids (kg) : 230.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 13200



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