Ce four à pizza napolitaine triphasé 1 chambre de 9 pizzas diamètre 35 cm Italforni, réf. CA9, s’adresse clairement à une pizzeria, une brasserie à fort débit ou un restaurant italien qui veut une vraie pizza napolitaine en service continu. Avec sa chambre unique de 1125 x 1125 mm, vous travaillez sur une organisation de poste très lisible : un four, un pizzaiolo, une cadence stable. La température max de 530°C vous permet de sortir des pizzas en cuisson rapide, tout en conservant une marge pour les pics de coup de feu. Le touch screen 65K simplifie le travail du personnel, même peu expérimenté, avec une prise en main rapide et des réglages reproductibles. La table de cuisson en biscuit de Sorrente et la chambre en pierre réfractaire assurent un vrai rendu napolitain, avec un fond bien saisi et un cornicione développé.

Sur la durée, ce modèle Caruso est pensé pour l’usage intensif : puissance de 20,5 kW, alimentation 400/3/N/T, poids de 320 kg, on est sur un four stable, robuste, qui ne bouge pas malgré les sollicitations quotidiennes. La possibilité de régler séparément voûte et sole en digital permet d’adapter vos courbes de cuisson aux variations de pâte, sans surconsommation. La température extérieure autour de 30°C limite la chaleur dégagée en laboratoire, ce qui améliore le confort de travail et protège votre équipe. La cellule de levage à sec à 50°C intégrée optimise votre préparation du matin et la gestion des pâtons, tout en respectant les contraintes d’hygiène et de régularité de pousse pour un service fiable jour après jour.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1475x1565x900
Alimentation : 400/3/N/T
Poids (kg) : 320.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 20500



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