Lorsque vous cherchez à sublimer votre production en boulangerie ou pâtisserie, la quête du matériel parfait peut s’avérer complexe. Les professionnels s’interrogent souvent sur le bon compromis entre qualité et efficacité énergétique pour optimiser leurs processus. Comment atteindre une constance dans la performance tout en prenant en compte les enjeux environnementaux ? C'est là que le Four combiné électrique pour pâtisseries avec étuve de fermentation H 200 cm de Zanolli entre en jeu, offrant une solution idéale pour les pâtisseries et boulangeries à la recherche de l'excellence dans la chaîne d'approvisionnement.

La solution se trouve avec le COMBI T/12 CL73, fusion du TEOREMA ÀNEMOS et TEOREMA POLIS, répond à ce besoin. Ce four pâtisserie allie à merveille qualité et versatilité, permettant de choisir les meilleures méthodes de cuisson pour garantir des résultats optimaux. Grâce à sa chambre ventilée à plans superposés et ses modules statiques, il assure un équilibre parfait entre quantité de production et qualité de cuisson. En outre, il offre la flexibilité nécessaire pour dimensionner le four selon vos besoins de production, tout en optimisant l'énergie utilisée. Ce combiné cuisson fermentation permet également de préserver les saveurs tout en garantissant une seule et même montée en température uniforme.

Présentation de la marque :

Zanolli, fort de ses 70 années d'expérience, s'impose comme une référence dans la fabrication de fours et de machines pour pizze, pâtisseries et boulangeries. Cette marque italienne incarne l’ingéniosité traditionnelle et une attention inégalée aux avancées technologiques. Reconnue au niveau international, BBR CHR valorise la qualité maximale des modèles de Zanolli, sublimée par la vaste activité de formation et l'interaction continue avec les clients et les professionnels du secteur CHR.

Caractéristiques techniques :

Avec une alimentation triphasée et une puissance maximale de 17,9 kW, ce four professionnel est prêt à soutenir de fortes cadences de production. Sa capacité à atteindre une température maximale de 260 à 400 °C offre une flexibilité sans pareille pour divers types de cuisson, un atout majeur pour ceux cherchant une étuve professionnelle. De plus, sa robustesse est assurée par un poids de 360 kg et sa capacité d'accueillir jusqu'à 6+2 plaques.

Avantages :

Le principal avantage est sans aucun doute sa versatilité et sa capacité d'adaptation aux diverses exigences professionnelles. Pourquoi choisir un tel équipement ? Parce qu'il garantit l'optimisation de l'énergie tout en renforçant notre partenariat fort avec le secteur CHR.

Un utilisateur satisfait a récemment partagé : "Grâce à ce four, notre productivité a nettement augmenté, tout en réduisant notre consommation énergétique."

Comment l’utiliser efficacement ?

Le four doit être utilisé en tenant compte de son paramétrage multiprogrammes pour les différentes étapes de cuisson, garantissant ainsi une qualité homogène et constante.

Ce four est un investissement incontournable pour les professionnels de la boulangerie ou de la pâtisserie recherchant une solution durable et efficiente.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (cm) : 97x121x200
Alimentation : Triphasé
Nombre de plaques : 6+2 (600x400)
Poids (Kg) : 360
Puissance max : 17,9 kw
Temperature max (°C) : 260 et 400

Enfin, cette solution résiliente accompagne efficacement le travail des boulangers et pâtissiers professionnels, participants actifs à l'Excellence dans la chaîne d'approvisionnement. N'attendez plus pour optimiser votre production avec ce four unique.

Retrouvez ici nos four électrique pâtissiers.

Fiche produit (PDF)