Coupe-légumes et coupe-saucisses
Un coupe-légumes et coupe-saucisses professionnel est un poste de travail clé dans toute cuisine CHR qui produit. Qu'il s'agisse d'un modèle manuel de table pour un food-truck ou d'un bloc moteur triphasé sur chariot capable de traiter 1 000 kg/h pour une cuisine centrale, chaque machine répond à un besoin précis : rendement, type de coupe, alimentation électrique, encombrement. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre gamme équipement pour la préparation.
BBR CHR met à disposition un service technico-commercial dédié qui accompagne le professionnel du début à la fin de son projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de la cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes) qu'aux enjeux de rentabilité. En complément, notre gamme de Trancheuses à jambon vous permettra d'équiper votre poste de découpe de A à Z.
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Nous vous proposons 66 Coupe-légumes et coupe-saucisses
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 7,5 litres - robotcoupe - r752 v.v. - no disc
Capacité : 7,5 L
Vitesse de rotation : 300 à 3500 tr/min
Production : 200 à 600 couverts
Alimentation : Monophasé
Coupe-légumes multifonctions en alliage d'aluminium 550 w - buffalo - ch423
Dimensions (LxPxH) (mm) : 220x500x540
Nombre de disques inclus : 5
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 1,9 litres 2 disques inclus - robotcoupe - r101xl + 2 disques inclus
Capacité : 1,9 L
Nombre de disques inclus : 2
Vitesse de rotation : 1500 tr/min
Production : 50 couverts
Alimentation : Monophasé
Coupe légume avec 5 disques aluminium, 300 kg/h - virtus - 9657
Nombre de disques inclus : 5
Coupe légume coupe-mozzarella, 50 kg/h, 1400 tr/min, acier inoxydable - virtus - fmc0001/f
Dimensions (LxPxH) (mm) : 420x220x440
Nombre de disques inclus : 1
Vitesse de rotation (tr/min) : 1400 rpm
Production : 50 kg/h
Coupe légume avec 3 disques, 400 kg/h, acier inoxydable - virtus - 9659
Dimensions (LxPxH) (mm) : 295x495x723
Nombre de disques inclus : 3
Production : 400 kg/h
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl50 ultra - 1v - 400 v
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Triphasé
Coupe-légumes inox capacité 5,4 l production 300 kg/h - dynamic - sa716
Capacité : 5,4 L
Vitesse de rotation (tr/min) : 320
Production : 300 kg / HEURE
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 6 disques inclus - robotcoupe - cl40 + 6 disques inclus
Nombre de disques inclus : 6
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 3,7 litres 4 disques inclus - robotcoupe - r 301 ultra + 4 disques inclus
Capacité : 3,7 L
Nombre de disques inclus : 4
Vitesse de rotation : 1500 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 3 disques inclus - robotcoupe - cl50 ultra - pizza + 3 disques inclus
Nombre de disques inclus : 3
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl50 ultra - 2v - 400v no disc
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 5 disques inclus - robotcoupe - cl50 ultra - 1v + 5 disques inclus
Nombre de disques inclus : 5
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Monophasé
Disques : 1x éminceur 2mm, 1x éminceur 5mm, 1x râpeur 2mm, 2x équipement macédoine 10X10mm
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 litres - robotcoupe - r402 - 400 v - no disc
Capacité : 4,5 L
Vitesse de rotation : 750 et 1500 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 litres 4 disques inclus - robotcoupe - r401 + 4 disques inclus
Capacité : 4,5 L
Nombre de disques inclus : 4
Vitesse de rotation : 1500 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 5 disques inclus - robotcoupe - cl50 2v - 400 v + 5 disques inclus
Nombre de disques inclus : 5
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Triphasé
Disques : 1x éminceur 2mm, 1x éminceur 5mm, 1x râpeur 2mm, 2x équipement macédoine 10X10mm
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 5 disques inclus - robotcoupe - cl50 ultra 2v 400v + 5 disques inclus
Nombre de disques inclus : 5
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 50 à 300 couverts
Alimentation : Triphasé
Disques : 1x éminceur 2mm, 1x éminceur 5mm, 1x râpeur 2mm, 2x équipement macédoine 10X10mm
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl 52 - 1v - 230 v no disc
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 200 à 600 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl 52 - 1v - 400 v no disc
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 200 à 600 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 litres 6 disques inclus - robotcoupe - r402 - 230v + 6 disques inclus
Capacité : 4,5 L
Nombre de disques inclus : 6
Vitesse de rotation : 500 et 1500 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 litres 6 disques inclus - robotcoupe - r402 - 400 v + 6 disques inclus
Capacité : 4,5 L
Nombre de disques inclus : 6
Vitesse de rotation : 750 et 1500 tr/min
Production : 100 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl 52 - 2v - 400 v no disc
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 200 à 600 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 litres 6 disques inclus - robotcoupe - r402 v.v. + 6 disques inclus
Capacité : 4,5 L
Nombre de disques inclus : 6
Vitesse de rotation : 500 et 1500 tr/min
Production : 20 à 100 couverts
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel 7,5 litres - robotcoupe - r752 - no disc
Capacité : 7,5 L
Vitesse de rotation : 750 et 1500 tr/min
Production : 200 à 600 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl55 levier
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 300 à 1200 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl55 auto
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 300 à 1200 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl55 2 goulottes grands débits
Vitesse de rotation : 375 tr/min
Production : 300 à 1200 couverts
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl60 levier
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 1200 couverts et plus
Alimentation : Triphasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl60 v.v. levier
Vitesse de rotation : 100 à 1000 tr/min
Production : 1200 couverts et plus
Alimentation : Monophasé
Combiné cutter coupe-légumes professionnel - robotcoupe - cl60 auto
Vitesse de rotation : 375 et 750 tr/min
Production : 1200 couverts et plus
Alimentation : Triphasé
Guide d'achat : coupe-légumes et coupe-saucisses professionnels
Dimensionnement de votre coupe-légumes et coupe-saucisses
Le premier critère pour choisir un coupe-légumes et coupe-saucisses professionnel est le volume de production quotidien. Un modèle sous-dimensionné crée un goulot d'étranglement en mise en place ; un modèle surdimensionné immobilise du capital inutilement. Pour un bar-snack ou un petit restaurant (jusqu'à 80 couverts), un coupe-légumes de table avec une capacité de 50 à 150 kg/h suffit. Pour une brasserie ou un restaurant traditionnel (80 à 150 couverts), visez 150 à 400 kg/h. En cuisine centrale ou traiteur industriel (plus de 400 couverts), il faut un modèle sur chariot avec un débit de 400 à 1 000 kg/h. La capacité réelle en production multi-légumes est souvent 20 à 30 % inférieure au débit théorique annoncé : prévoyez une marge si votre mise en place dure plus de 2 heures consécutives.
50 kg/h
pour food-truck ou petite brasserie
1 000 kg/h
pour cuisine centrale ou industrie
Types de coupe et disques pour coupe-légumes et coupe-saucisses
Un coupe-légumes et coupe-saucisses ne vaut que par ses disques. Les modèles livrés sans disques (parfois moins chers à l'achat) imposent un budget accessoires significatif. Pour un restaurant classique, un set de 4 à 6 disques (râpe fine/grosse, éminceur 2-4 mm, frites, chips) est souvent suffisant. Pour un traiteur ou une collectivité, un set de 10 à 13 disques permet une polyvalence maximale. Les disques éminceurs (2 mm, 4 mm, 5 mm) sont les plus demandés : ils produisent des tranches fines pour carpaccio, coleslaw ou gratin dauphinois. Les disques râpeurs (2 mm, 4 mm) donnent des râpés fins pour carottes, céleri ou fromage. Les disques à frites (8x8 mm, 10x10 mm) sont indispensables pour une production régulière. Vérifiez toujours le nombre de disques inclus dans le prix de la machine.
Ce tableau structure la décision par type d'établissement. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon le nombre de disques inclus et la motorisation. Pour un usage intensif (plus de 4 heures par jour), privilégiez un modèle triphasé avec chariot : il offre une meilleure endurance et une stabilité accrue.
Alimentation électrique et vitesse pour coupe-légumes et coupe-saucisses
Le choix entre monophasé (230 V) et triphasé (400 V) dépend de votre installation électrique. Le monophasé est standard dans la plupart des petits commerces et restaurants. Le triphasé est généralement requis pour les machines de forte puissance (souvent > 1 kW) et offre un meilleur couple pour un usage intensif. La vitesse de rotation est un autre critère : les modèles à vitesse fixe (375 tr/min, 500 tr/min) sont suffisants pour un usage standard. Les modèles à vitesse variable (100-1 000 tr/min ou 300-3 500 tr/min) permettent de couper des aliments durs à basse vitesse (pour éviter l'éclatement) et des aliments mous à haute vitesse (pour un travail plus rapide). Pour un restaurant gastronomique qui recherche la précision, la vitesse variable est un atout.
375 tr/min
pour usage standard, moins coûteux
100 - 3 500 tr/min
pour polyvalence et précision
Matériaux et entretien du coupe-légumes et coupe-saucisses
La robustesse d'un coupe-légumes professionnel se juge à son matériau. L'acier inoxydable est le standard pour les modèles professionnels : il résiste à la corrosion, aux chocs et aux produits d'entretien agressifs. Les modèles en aluminium anodisé ou en matériau composite sont plus légers et moins chers, mais moins durables. La facilité de nettoyage est cruciale : privilégiez les machines avec des disques amovibles et une goulotte démontable sans outil. Les modèles avec système d'éjection continue évitent l'accumulation de résidus et accélèrent le nettoyage. Pour les robots multifonctions (cutter + coupe-légumes), la cuve en inox est préférable à la cuve en composite pour un usage intensif.