Dans beaucoup de cuisines pro, le vrai problème avec un four mixte, c’est la perte de régularité dès qu’on enchaîne les fournées et que le personnel change. Sur un service tendu, un matériel peu intuitif ou mal ventilé donne des cuissons inégales, oblige à ouvrir la porte sans arrêt et complique le nettoyage de fin de journée. Le four mixte à injection triphasé fonction auto-nettoyage et commande tactile - 4 niveaux GN 1/1 Inoxtrend, réf. CTDT104E, est pensé pour limiter ces aléas: chambre de cuisson étanche en inox AISI 304, système autoreverse avec double ventilation 2 vitesses, résistances Incoloy 800 à l’arrière pour une diffusion stable, et porte à sens d’ouverture réversible pour s’adapter à votre ligne de cuisson.

Sur le terrain, ce modèle de la gamme COMPATECH trouve sa place dans un restaurant traditionnel, une brasserie, un traiteur ou une petite collectivité qui travaille en bacs GN 1/1 et manque de place. Les 4 niveaux espacés de 67 mm permettent de gérer un vrai coup de feu: grillades, poissons vapeur 30–130 °C, rôtis à la sonde à cœur 20–99 °C, cuisson mixte avec régulation d’humidité 30–240 °C. Les programmes automatiques (jusqu’à 1 000 recettes, 20 phases) et la fonction Multi Level aident un personnel peu formé à tenir la cadence sans surveiller chaque plaque. En fin de service, le lavage automatique réduit le temps de nettoyage et sécurise l’hygiène, ce qui compte si vous tournez sur plusieurs services par jour avec une équipe réduite. Si votre priorité est une cuisson fiable, un encombrement contenu (520 x 930 x 720 mm) et un confort de travail stable sur du 380–415 V triphasé, ce four répond bien à un usage intensif maîtrisé.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x930x720
Alimentation : 380 - 415 V / 3N
Energie : Electrique
Puissance (W) : 5200



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