Dans une cuisine de pizzeria ou de boulangerie bien organisée, le Pétrin pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie - 10 litres DN10T signé AFI COLLIN-LUCY joue un rôle structurant dans l’atelier de préparation des pâtes. Avec un volume de 10 L, une alimentation en 400/3/T et une puissance de 0,6 kW, on est clairement sur un équipement pensé pour une production régulière, maîtrisée, plutôt que pour de la très grosse capacité. La cuve de 300 x 210 mm, associée à une spirale et une grille de protection en inox, permet une pâte homogène avec une bonne oxygénation, sans dépendre de la force du personnel. Dans une organisation rationnelle, ce matériel devient le point fixe du poste “pâte”, ce qui stabilise vos recettes, votre coût matière et votre cadence de service. Le fait que la tête et le bol soient fixes, avec une structure en acier protégée par un vernis résistant à la chaleur, apporte une vraie stabilité et une durée de vie adaptée à un usage professionnel intensif.

Sur le terrain, ce modèle AFI COLLIN-LUCY s’adresse aux pizzerias de taille petite à moyenne, aux laboratoires de restauration, aux boulangeries orientées snacking, mais aussi aux cuisines de collectivités qui ont besoin d’un poste pâte dédié. Les deux vitesses en 400 V permettent de gérer aussi bien un frasage doux le matin qu’un pétrissage plus dynamique en coup de feu. En préparation de service, on installe le DN10T sur un meuble bas ou un support dédié : avec des dimensions de 700 x 350 x 590 mm et un poids de 67 kg, il reste compact tout en étant suffisamment lourd pour ne pas bouger pendant le pétrissage. Dans une cuisine contrainte en espace, ce gabarit réduit est un atout pour garder un flux de circulation fluide entre mise en place, dressage et cuisson.

En exploitation réelle, le confort vient surtout du moteur puissant ventilé et de la transmission par courroie, qui assurent un fonctionnement régulier et limitent les surchauffes lors des enchaînements de pétrissages. Les 2 vitesses permettent d’adapter la texture de la pâte à pizza ou de pâte à pain, sans risque de la “casser” par excès de vitesse. La minuterie intégrée sécurise le temps de pétrissage : on peut lancer un cycle, s’occuper d’un autre poste, et revenir au bon moment sans dérive de qualité. La sécurité sur grille de protection est un vrai plus quand le personnel n’est pas toujours spécialisé, en évitant les manipulations hasardeuses pendant le fonctionnement. Le bol, la spirale et la grille en inox simplifient l’hygiène en fin de service, avec un nettoyage rapide et sans zone de rétention critique.

Ce pétrin 10 L à tête et cuve fixes est-il adapté à une pizzeria qui enchaîne plusieurs services par jour mais avec un volume de pâtons raisonnable ? Pour ce type de profil, la capacité de 10 L convient bien à une production fractionnée tout au long de la journée. On prépare des petites séries régulières, on conserve la fraîcheur de la pâte, et on garde de la souplesse sur les quantités. En revanche, si vous faites de très gros volumes pour livraison de masse ou chaîne multi-sites, ce modèle risque d’être un peu juste en capacité, même s’il tient la cadence grâce à son moteur ventilé. Ce pétrin compact en 400 V est-il pertinent pour un poste pâtisserie snacking en boulangerie ? Oui, pour des pâtes brisées, sablées ou briochées en petites séries, la structure stable, les deux vitesses et l’inox apportent une excellente constance de résultat.

Pour trancher l’investissement, il faut aligner ce pétrin pizzas 10 L 2 vitesses 400 V avec votre volume réel de production et votre organisation de poste. Si votre priorité est de fiabiliser la qualité de pâte, de réduire la pénibilité et d’avoir un matériel robuste, simple, avec peu de réglages et une maintenance limitée grâce à la transmission par courroie, ce DN10T est cohérent. AFI COLLIN-LUCY, intégré au Groupe FURNOTEL (Furnotel, Sofraca, Isotech, Nosem), bénéficie d’une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, ce qui se traduit concrètement par un accompagnement de proximité via votre revendeur. Si vous travaillez en production continue avec un espace restreint, que vous avez besoin d’un équipement compact, fiable, en énergie électrique triphasée, ce modèle constitue une base solide pour stabiliser votre poste pâte sur plusieurs années.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x350x590
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 0.6
Poids net en kg : 67.0



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Fiche produit (PDF)