Dans beaucoup de fournils et de laboratoires, le vrai problème n’est pas de diviser la pâte, mais de le faire avec une régularité de grammage et une cadence stable, même avec du personnel peu expérimenté. La Diviseuse-bouleuse manuelle triphasée 0,75kW 150-360g Mecnosud, réf. DR15M, répond précisément à cette contrainte : 15 divisions de 150 à 360 g, avec une cuve 5,5 kg et une tête de 400 mm, adaptées aux productions quotidiennes de boulangeries, pizzerias, snacks à fort débit ou laboratoires de restauration collective. Son format vertical (604x1970x605 mm, 230 kg) impose de prévoir un emplacement dédié, mais apporte une vraie stabilité en usage intensif.

En service réel, la version manuel électrique avec alimentation 400/50-60/3 permet de garder la main sur le geste tout en sécurisant la répétabilité. Les commandes par leviers sont parlantes pour les équipes : peu de réglages, peu d’erreurs possibles en plein coup de feu. La vis graduée de réglage de chambre facilite le passage d’un grammage de boule de pain à une pâte à pizza sans perdre de temps en tâtonnements. Pour un fournil qui enchaîne préparation du matin, pousse contrôlée et fournées successives, la puissance de 0,75 kW reste suffisante tout en limitant la consommation. On est clairement sur une machine de poste fixe, pensée pour un usage quotidien, avec un nettoyage de fin de service simplifié par une mécanique accessible.

Si votre priorité est la régularité des pâtons, la maîtrise du coût matière et un confort de travail stable pour l’équipe, cette diviseuse-bouleuse Mecnosud DR15M est adaptée à un établissement produisant des volumes constants plutôt qu’extrêmes. Elle conviendra à un artisan ou une petite structure de collectivité cherchant une machine fiable, simple à prendre en main et capable de suivre la cadence sans dépendre uniquement du savoir-faire d’un seul boulanger expérimenté.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 604x1970x605
Alimentation : 400/50-60/3
Poids (kg) : 230
Version : Manuel électrique
Type : Diviseuse-bouleuse
Puissance (kW) : 0,75
Divisions : 15
Grammage min (g) : 150
Grammage max (g) : 360
Capacité cuve (kg) : 5,5
Diamètre tête (mm) : 400
Commande : Leviers
Réglage chambre : Vis graduée



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