Le Four à pizzas électrique pro 2 chambres - 2x5 pizzas diamètre 25 cm AFI COLLIN-LUCY, référence FAPE5X5, est typiquement un matériel stratégique dans une cuisine où la cadence et la régularité priment. Avec ses 2 chambres de 620 x 620 mm chacune, sa puissance de 10 kW en tri 400 V et une plage de température de 85°C à 450°C, il permet de stabiliser un vrai pôle pizza, autonome, capable de suivre un service soutenu sans perturber le reste de la production chaude. La présence de briques de cuisson en pierres de chamotte et d’une isolation en laine de roche de 60 mm fait de ce poste un outil fiable pour garantir une cuisson régulière, même en usage intensif. Dans une organisation de cuisine bien pensée, ce four devient un centre de profit dédié, facile à planifier en termes de production et de consommation électrique. Le fait qu’AFI Collin-Lucy appartienne au Groupe FURNOTEL rassure aussi sur le suivi, avec une structure commerciale rodée et un historique sérieux dans le matériel de cuisson professionnel.

Sur le terrain, ce four à pizza électrique 2 chambres est particulièrement pertinent pour les pizzerias de petite à moyenne capacité, les brasseries à forte rotation de pizzas, les snacks avec service continu et les cuisines d’hôtels qui veulent proposer une carte pizza régulière sans installer un four à bois. La capacité de 2 x 5 pizzas de 25 cm convient bien à des services où l’on enchaîne des fournées rapides, sans aller vers les volumes d’une grosse chaîne. Ses dimensions compactes, 920 x 820 x 780 mm pour 115 kg, en font une solution réaliste pour des cuisines souvent contraintes en profondeur de plan de travail. En préparation du matin, on peut l’utiliser pour tests de pâtes, pré-cuisson ou petites cuissons annexes grâce à la plage basse de 85°C, puis monter progressivement en température avant le début du service.

En exploitation réelle, ce qui ressort surtout, c’est le confort de travail apporté par la porte vitrée et l’éclairage avec 2 lampes par étage, résistantes à la chaleur. Le contrôle visuel de la cuisson est immédiat, ce qui limite les ouvertures de porte et donc les pertes de température, point clé pour la cadence de service. La porte double paroi, en acier inoxydable de 1,5 mm avec cadre inox de 1 mm, est conçue pour ne pas s’ouvrir pendant le fonctionnement, ce qui sécurise le poste même avec un personnel peu expérimenté. La poignée en bakélite, résistante à la chaleur, et la peinture électrostatique extérieure résistante à la chaleur améliorent la sécurité et la longévité. L’intérieur et l’extérieur en galva de 1 mm minimum, associés aux pierres de chamotte, offrent une bonne inertie thermique et une stabilité de température appréciable en coup de feu.

En situation de service soutenu, les deux niveaux permettent une vraie gestion des flux : un étage peut être dédié aux pizzas à pâte fine, l’autre aux produits plus garnis ou à des cuissons différentes. Le four à double paroi avec isolation en laine de roche de 60 mm limite les déperditions et offre une meilleure tenue en température lorsqu’on enchaîne les fournées, ce qui se traduit par une cuisson plus régulière et moins de retours clients. En fin de service, la conception en acier galvanisé et inox facilite l’entretien, avec des surfaces résistantes et peu sensibles aux chocs thermiques. La tension 400/3/T impose bien sûr une installation par un électricien agréé, mais garantit une alimentation stable pour un usage intensif en restauration commerciale ou en collectivité.

Ce four à pizzas électrique 2 étages AFI COLLIN-LUCY FAPE5X5 est-il dimensionné pour un service du soir de 80 à 120 couverts avec une forte part de pizzas à la carte ? Dans la pratique, avec une capacité de 10 pizzas de 25 cm par fournée et un temps de cuisson maîtrisé grâce à la plage jusqu’à 450°C, on peut absorber ce type de volume à condition d’avoir une bonne organisation de mise en place et un pizzaiolo dédié. Pour un débit supérieur ou une activité exclusivement pizza à très gros volume, il faudra envisager un parc complémentaire, mais pour une brasserie dynamique, un restaurant traditionnel avec pôle pizza ou une petite pizzeria de quartier, la capacité reste cohérente et exploitable.

Pour décider sereinement, il faut surtout mettre en face la capacité de 2 x 5 pizzas, l’encombrement de 920 x 820 x 780 mm et le raccordement 400 V avec votre configuration actuelle. Si votre carte pizza est un axe fort mais pas exclusif, que vous cherchez une cuisson stable, une bonne isolation, un contrôle visuel précis et un matériel robuste soutenu par un distributeur structuré comme AFI Collin-Lucy au sein du Groupe FURNOTEL, ce four à pizzas électrique pro FAPE5X5 a du sens. Si, en revanche, votre établissement vise des volumes très importants ou des formats de pizzas supérieurs à 25 cm en grande majorité, il faudra évaluer soit un modèle plus grand, soit un second équipement en complément pour sécuriser vos cadences.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x820x780
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 10.0
Poids net en kg : 115.0



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Fiche produit (PDF)