Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème du pétrissage vient de la régularité de la pâte et du manque de place sur le poste froid ou la zone de préparation. Le Pétrin à spirale 1 cuve de 10L - vitesse variable Mecnosud, réf. MASSIMA M7, vise clairement les restaurants traditionnels, pizzerias à petit volume, snacks qualitatifs et traiteurs qui doivent sortir une pâte constante sans disposer d’un local de boulangerie. Avec ses dimensions compactes 550x280x510 mm et ses 37 kg, il trouve sa place sur un meuble inox ou un arrière-bar, sans bloquer la circulation pendant le coup de feu. L’alimentation 230/50-60/1 permet de l’installer dans quasiment n’importe quelle cuisine pro, sans adaptation électrique lourde.

En usage réel, la cuve de 10 L (200 x 260 mm) et la capacité de pâte de 7 kg suffisent pour les pâtons du service du midi ou pour les fournées de bases de tartes, brioches de brunch ou focaccias. La vitesse spirale réglable de 90 ÷ 280 tr/min avec variateur 15 positions donne un vrai contrôle sur la texture, que ce soit pour un pétrissage doux ou plus énergique. La transmission par courroie et la puissance de 0,5 kW restent adaptées à un usage intensif modéré, typique d’un restaurant ou d’une petite production traiteur. Le minuteur numérique sécurise l’organisation du poste : vous lancez le cycle, vous partez en dressage, la pâte sort homogène sans surveillance permanente.

Ce type de pétrin à spirale devient pertinent si vous cherchez à stabiliser vos recettes sans passer sur une machine de boulangerie lourde. Il conviendra moins à une grosse boulangerie ou à une production continue de plusieurs centaines de kilos par jour, mais pour un établissement qui vise régularité, gain de temps et confort de travail sur un volume raisonnable, la MASSIMA M7 offre un bon compromis entre compacité, contrôle et fiabilité.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 550x280x510
Dimensions cuve (mm) : 200 x 260
Alimentation : 230/50-60/1
Poids (kg) : 37
Puissance : 0,5 kW
Transmission : Courroie
Type : Pétrin à spirale
Capacité pâte (kg) : 7
Volume cuve (L) : 10
Vitesse spirale (tr/min) : 90 ÷ 280
Variateur : 15 positions
Minuteur : Numérique



Retrouvez ici nos autres pétrins.