Pour une boulangerie, un laboratoire de pâtisserie ou une grosse structure de restauration collective, la vraie difficulté, c’est la cadence et la répétition des productions. Quand vous devez enchaîner pâtes briochées, crèmes et appareils montés dès 4h du matin, un petit batteur devient vite un goulet d’étranglement. Le Batteur planétaire 140L avec variateur de vitesses programmable triphasé MACPAN, réf. PL140/VAR/PROG, est pensé pour ces volumes où l’on travaille en continu, avec des séries de 40 à 80 kg de préparation à la fois, sans pouvoir se permettre d’arrêt imprévu ni de perte de régularité de recette.

Avec sa cuve 140 L, ses vitesses variables de 62 à 244 tr/min et son variateur programmable, vous standardisez vos préparations : mêmes vitesses, mêmes temps, même résultat, même avec un personnel non spécialisé. Les trois outils fournis – spirale, fouet à fils fins et spatule – couvrent l’essentiel des usages en pâtisserie et cuisine centrale. La puissance de 5,5 kW en alimentation triphasée garantit le couple nécessaire pour les pâtes denses, même en usage intensif, tout en offrant un confort de travail appréciable sur les longues journées de production.

Ce modèle trouve tout son sens dans un laboratoire spacieux : ses dimensions 1050x980x1960 mm et ses 595 kg supposent un emplacement dédié et une logistique claire pour le nettoyage et la circulation du personnel. C’est un bon choix si vous travaillez en production planifiée, avec de grosses séries et une exigence de régularité. Il sera moins pertinent pour un restaurant traditionnel, un snack ou une brasserie avec faibles volumes, manque de place ou besoin de fréquents déplacements de machine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x980x1960
Puissance (kW) : 5,5
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 595.0
Capacité du bol (L) : 140.0
Vitesse variables (tr/min) : 62-244
Équipement inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule



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