Dans les cuisines professionnelles à fort volume, la vraie difficulté n’est pas seulement de cuire, mais de servir au bon moment, à la bonne température, avec une qualité constante sur plusieurs centaines de couverts. Sans équipement adapté de remise en température, les équipes subissent des coups de feu ingérables, une baisse de qualité en fin de service et un risque sanitaire accru.

Le four de remise en température et maintien au chaud Série RRO Moduline, modèle RRO142D, répond précisément à cette problématique. Avec ses 14 niveaux GN 2/1 et une capacité de 215 à 330 rationnaires, il permet de préparer en amont et de servir en continu, tout en maîtrisant temps, température et humidité. La température de fonctionnement de +30°C à +160°C offre une grande polyvalence pour la remise en température et le maintien au chaud en restauration collective, hôtelière ou en cuisine satellite.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et collectivités ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants, grâce à une véritable Maîtrise des technologies avancées et à des Standards de qualité élevés.

Côté technique, l’enceinte étanche à angles arrondis est entièrement calorifugée en laine de roche ou de verre, avec garnitures d’étanchéité alimentaires résistantes à la chaleur. Le chauffage ventilé par résistances blindées, associé à l’inversion périodique du sens de marche des ventilateurs, garantit une distribution homogène de l’air. La version D offre des commandes électromécaniques avec humidificateur et affichage digital, associées à une minuterie pour démarrage différé, un évent manuel, un thermostat de sécurité et un blocage automatique des ventilateurs à l’ouverture de porte. Les glissières amovibles, la vidange centrale et les câblages accessibles assurent une excellente Facilité de maintenance.

Cette plancha de remise en température Moduline permet-elle de gérer efficacement un service en plusieurs vagues ?
Oui, la capacité GN 2/1 sur 14 niveaux et le maintien stable de température permettent de lisser la production et de servir en flux continu, même en cas de pics imprévus.
Cette plancha professionnelle est-elle adaptée aux exigences des cuisines centrales et des hôpitaux ?
Oui, le contrôle précis du temps, de la température et de l’humidité sécurise les process et répond aux contraintes de sécurité alimentaire des collectivités et du secteur hospitalier.
Cette plancha Moduline offre-t-elle un vrai confort d’utilisation au quotidien ?
Les commandes intuitives, la réserve d’eau incorporée, les supports de grilles extractibles et la conception hygiénique réduisent nettement le temps de nettoyage et simplifient les flux de production.

Choisir ce four de remise en température Moduline, c’est investir dans un équipement conçu pour durer, soutenu par un Service client dédié et un Investissement continu dans l'innovation. Une solution fiable pour garantir une qualité de service homogène, service après service.

Retrouvez ici nos autres plancha.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x860x1650
Alimentation : Tri 400 V + N + T
Largeur (mm) : 860.0
Profondeur (mm) : 860
Hauteur (mm) : 1650
Poids (kg) : 141
Puissance totale absorbée (KW) : 23

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)