Dans une cuisine professionnelle bien organisée, un four à pizzas électrique 2 chambres réfractaires comme le modèle SB4+4 d’AFI COLLIN-LUCY joue un rôle structurant dans la cadence de service. La capacité de 2 x 4 pizzas diamètre 34 cm permet de sécuriser les flux en salle, aussi bien en restaurant à forte rotation qu’en brasserie ou en pizzeria intégrée à une carte variée. La double chambre de cuisson en inox, avec sole en pierre réfractaire certifiée pour la cuisson des aliments, donne une vraie régularité de résultat, même avec une équipe différente entre le midi et le soir. En poste central ou en arrière de comptoir, ce four a pizza portes vitrées 2 x 4 pizzas devient un outil de production fiable, capable de tenir une ligne de qualité sans alourdir l’organisation. Sur un investissement de ce niveau, l’objectif est d’obtenir un matériel stable, lisible par l’équipe, avec une montée en température maîtrisée et une gestion simple du temps de cuisson.

Ce SB4+4 est pertinent dans les contextes où la cadence est soutenue mais maîtrisée?: pizzerias de taille moyenne, restaurants italiens, snacks qualitatifs, brasseries, hôtels avec offre restauration et collectivités avec service pizzas ponctuel. Avec une puissance de 9,6 kW en tri 400 V, il convient aux cuisines déjà équipées en électricité professionnelle, où l’on cherche à éviter les contraintes de la cheminée traditionnelle. Les dimensions globales 1010 x 1120 x 770 mm restent compactes pour un four double étage, ce qui facilite son intégration dans un local exigu ou un laboratoire de production. Les chambres de 700 x 700 x 145 mm offrent une surface de cuisson exploitable sans imposer un gabarit démesuré, intéressant pour un gérant qui doit arbitrer entre capacité et encombrement. Ce matériel convient autant à une production en service continu qu’à une organisation avec pré-cuisson en amont des coups de feu.

En usage réel, la porte vitrée permettant facilement le contrôle de la cuisson est un atout direct pour la qualité et le confort de travail?: l’équipe surveille la coloration sans ouvrir, donc sans chute de température. Le thermostat 60°C/450°C, associé au thermomètre en façade, permet d’ajuster précisément le profil de cuisson selon la pâte, la garniture et le débit attendu, y compris pour des cuissons plus douces en préparation ou maintien. La sole en pierre réfractaire assure une diffusion homogène de la chaleur et une base croustillante régulière, même en enchaînant les fournées. Les panneaux extérieurs en tôles laquées et la partie frontale en acier inox facilitent le nettoyage en fin de service?; les charnières avec ressort facilement démontables simplifient la maintenance courante, ce qui compte quand le personnel n’est pas spécialisé. La cheminée pour l’évacuation des fumées améliore le confort en cuisine, en limitant les remontées gênantes au poste de travail.

La question qui revient souvent chez les exploitants confort de travail est : Ce four à pizzas électrique double étage répond-il aux exigences d’une production intensive en service du soir avec un personnel peu expérimenté ? Sur ce point, la stabilité de température, la visibilité grâce aux portes vitrées et la simplicité des commandes sont des arguments solides. Autre interrogation fréquente : Cet équipement à sole réfractaire est-il adapté à une carte mixte pizzas, fougasses et produits snack ? La plage 60°C/450°C et la chambre en inox permettent justement de diversifier les usages, sans sortir du cadre d’une exploitation professionnelle classique. Enfin, un gérant se demandera souvent : Ce four électrique SB4+4 trouve-t-il sa place dans une cuisine déjà contrainte en surface et en puissance disponible ? Avec ses dimensions maîtrisées et son poids de 150 kg, il reste installable sur un support adapté, sous réserve de vérifier l’ampérage disponible avec l’installateur.

Pour un responsable de cuisine ou un gérant qui doit arbitrer entre gaz, bois et électrique, ce four à pizzas électrique 2 chambres réfractaires SB4+4 se positionne comme une solution rationnelle et stable. Il s’adresse à ceux qui veulent une capacité de 2 x 4 pizzas par fournée, une cuisson régulière et un poste simple à transmettre à l’équipe. Le fait que la marque AFI COLLIN-LUCY fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente terrain et un historique dans les équipements de cuisines professionnelles pour l’hôtellerie, la restauration et les collectivités, apporte un gage de suivi et de disponibilité. Si ton établissement mise sur une offre pizza structurée, avec un débit constant plutôt que spectaculaire, et que tu cherches un matériel robuste, lisible et facile à maintenir, ce modèle a toute sa place dans ta réflexion d’investissement. Si en revanche ton volume est très faible ou très occasionnel, il peut être pertinent de réévaluer la taille de l’équipement pour rester cohérent avec ta réalité d’exploitation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1010x1120x770
Type d'énergie : Electrique
Puissance (kW) : 9.6
Poids net en kg : 150.0



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Fiche produit (PDF)