Dans un service de pizzeria ou de brasserie avec un gros débit le soir, la problématique est souvent la même?: maintenir une cadence de service élevée sans sacrifier la régularité de cuisson. Quand on vise 80 à 150 couverts avec une offre pizza centrale, un four sous-dimensionné crée rapidement des temps d’attente, des pizzas qui patientent sur le marbre et une équipe sous tension. Le Four à pizzas électrique 2 chambres - 12 pizzas diamètre 34cm AFI COLLIN-LUCY, référence SB6+6, a été conçu pour ce type de contexte?: deux chambres séparées, capacité totale de 2 x 6 pizzas, adapté aux restaurants traditionnels, snacks à pizza, brasseries et petites collectivités qui travaillent en service continu ou en gros rush du soir. Sa configuration de four a pizza portes vitrées 2 x 6 pizzas permet de suivre visuellement la cuisson et d’anticiper la sortie sans ouvrir en permanence les portes, ce qui stabilise la température et le flux de production.

Concrètement, ce modèle SB6+6 offre une vraie réponse aux pics d’activité. La puissance de 14,4 kW associée à un thermostat réglable de 60°C à 450°C permet de gérer aussi bien une montée rapide en température avant service qu’un maintien stable pendant plusieurs heures. La sole en pierre réfractaire certifiée pour la cuisson des aliments garantit une diffusion homogène de la chaleur et un fond de pizza bien saisi, y compris quand les chambres sont pleines. La chambre de cuisson en inox, les panneaux extérieurs en tôles laquées et la partie frontale en acier inox assurent une bonne tenue dans le temps en usage intensif. Les portes vitrées, combinées au thermomètre intégré, permettent au pizzaiolo de contrôler la coloration sans gestes inutiles, ce qui améliore le confort de travail sur un poste déjà très sollicité.

Ce four électrique est particulièrement adapté aux cuisines disposant d’une alimentation Tri 400 V et d’un espace dédié?: avec des dimensions de 1010 x 1470 x 770 mm et un poids de 198 kg, on parle clairement d’un équipement de poste fixe, idéal pour une pizzeria installée, un restaurant d’hôtel ou une brasserie à forte rotation de pizzas. Il est très à l’aise en usage intensif du soir, en service continu du midi et pour une mise en chauffe anticipée lors de la préparation du matin. En revanche, il sera moins pertinent pour un petit snack à faible débit, une structure mobile ou un établissement sans tri 400 V, où son encombrement et sa puissance seraient surdimensionnés. Les charnières avec ressort facilement démontables et la cheminée pour l’évacuation des fumées facilitent l’entretien et participent au respect des contraintes d’hygiène quotidienne.

Ce four électrique AFI COLLIN-LUCY SB6+6 est-il adapté à un service avec personnel peu expérimenté en pizzaiolo?? Oui, car la stabilité de température, la pierre réfractaire et les portes vitrées réduisent le risque d’erreur?: une fois la courbe de cuisson définie, la répétabilité est bonne, même avec une équipe mixte. Ce four à pizzas 2 chambres AFI COLLIN-LUCY supporte-t-il un usage intensif toute la soirée?? Sa puissance, sa construction inox et son positionnement professionnel le destinent clairement à un usage intensif, à condition de respecter les temps d’allumage et de préchauffage. Ce four à pizzas portes vitrées 2 x 6 pizzas convient-il à une cuisine avec contrainte d’espace?? Il reste compact au sol pour une capacité de 12 pizzas, mais il demande quand même une zone dédiée avec dégagement pour la chaleur et l’accès à la cheminée. Ce four AFI COLLIN-LUCY SB6+6 est-il pertinent pour une carte mixte pizza et snacking chaud?? Oui, la plage 60°C/450°C permet de travailler pizzas, focaccias, snacks gratinés ou préparations à réchauffer, en organisant les deux chambres selon la production.

AFI COLLIN-LUCY, intégré au Groupe FURNOTEL avec sa force de vente de 15 commerciaux terrain, reste une marque pensée pour la cuisine professionnelle, avec un suivi sérieux via les revendeurs. Pour un établissement qui veut sécuriser sa production pizza, structurer un poste stable et fiable, et garder une qualité de cuisson régulière sur la durée, le Four à pizzas électrique 2 chambres - 12 pizzas diamètre 34cm SB6+6 est un choix cohérent. Si vous disposez du tri 400 V, d’un volume de vente significatif et d’un espace dédié, cet équipement s’intègre parfaitement dans une organisation de poste rationnelle et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1010x1470x770
Type d'énergie : Electrique
Puissance (kW) : 14.4
Poids net en kg : 198.0



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Fiche produit (PDF)