Pétrin à fourche 330L 2 vitesses et 2 minuteurs - 1150x1500x1200

Le MACPAN VL300A représente l'aboutissement de la série des pétrins "type français" à bras oblique. La lettre "A" signifie ici Automatique. Ce modèle reprend l'intégralité de la base mécanique lourde, de la cuve libre et de la robustesse des versions "M" (manuel) et "S" (semi-automatique), mais s'enrichit d'un panneau de commande à double minuterie. C'est la machine ultime pour les boulangeries à fort débit qui exigent la perfection d'un pétrissage de tradition (pour des mies très alvéolées) tout en cherchant une autonomie totale et une standardisation parfaite de leur production.

L'automatisation complète est le grand atout de cette machine. Le boulanger programme le temps de frasage (1ère vitesse) et le temps de pétrissage intensif (2ème vitesse). La machine gère le cycle de A à Z : elle démarre, enclenche la seconde vitesse de manière autonome au moment prévu, puis s'arrête. La régularité des pétrissées est absolue, jour après jour.

 

Même en mode automatique, le boulanger conserve la maîtrise du frein de cuve manuel. En ralentissant ou bloquant la rotation de la cuve en fin de cycle, il peut accentuer la friction et l'étirement (le "soufflage" de la pâte) pour peaufiner sa texture.

Caractéristiques techniques : 

 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1150x1500x1200

Capacité (L) : 330

Diamètre du bol (cm) : 100

Capacité de pâte (kg) : 160

Capacité de farine (kg) : 100

Puissance (kW) : 5,1

Alimentation : Triphasée

Poids (kg) : 525

 

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Fiche produit (PDF)