Dans une production boulangère ou pizzeria à fort volume, le Pétrin à fourche 330L 2 vitesses et 2 minuteurs - 1150x1500x1200 MACPAN, réf. VL300A, est un vrai outil de structuration de la cadence. Avec ses 330 L de capacité, jusqu’à 160 kg de pâte (environ 100 kg de farine), il remplace plusieurs petits pétrins et stabilise la qualité des pâtes sur la journée. Dans une organisation bien pensée, ce type d’équipement devient le cœur du laboratoire : une seule base de pâte homogène, des temps maîtrisés grâce aux 2 vitesses et 2 minuteurs, et une marge de manœuvre confortable en cas de pic d’activité ou de commandes imprévues.

Ce modèle MACPAN s’adresse clairement à une boulangerie artisanale à gros débit, un atelier de pizzeria multi-points de vente ou une collectivité avec fabrication interne. Les dimensions 1150x1500x1200 mm et le bol de 100 cm de diamètre imposent un espace dédié, type laboratoire meunerie ou zone de préparation froide, avec accès facilité pour le chargement de sacs de farine. Son alimentation triphasée et sa puissance de 5,1 kW exigent une installation électrique sérieuse, à anticiper avec votre électricien ou votre installateur de cuisine professionnelle.

En usage quotidien, le poids de 525 kg joue en faveur de la stabilité, même en pâte ferme. La fourche travaille en douceur, ce qui est intéressant pour la qualité de pétrissage sur des pâtes à fermentation longue, tout en préservant le confort de travail du personnel, même non spécialisé. Les deux minuteurs permettent de programmer pointage et enchaînement des séries sans rester en surveillance permanente, utile en préparation du matin ou en service continu. Pour un responsable de production, l’enjeu principal sera d’organiser le flux de bacs et le nettoyage de fin de service autour de cette machine centrale afin d’exploiter pleinement sa capacité sans créer de goulot d’étranglement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1150x1500x1200
Puissance (kW) : 5,1
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 100.0
Poids (kg) : 525.0
Capacité de pâte (kg) : 160
Capacité (L) : 330.0
Capacité de farine (kg) : 100.0



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