En restauration collective ou en cuisine de production, la difficulté est de tenir des volumes élevés, avec une précision de cuisson constante, tout en optimisant l’espace de la zone chaude. Entre cuissons, rissolages et remises en température, multiplier les matériels complique les flux de travail et augmente les coûts de maintenance.

L’équipement électrique polyvalent 100 litres VIRTUS répond directement à cette problématique. Avec sa cuve de 100 litres acceptant 2 bacs GN 1/1, ce cuiseur multifonction vario-cooking permet de saisir, mijoter, frire à faible profondeur ou pocher sur une seule surface de cuisson, avec des solutions fiables pour un usage quotidien. Les touches digitales offrent un pilotage précis des cycles, adapté aux exigences du secteur CHR, de la cuisine centrale à la brasserie haut volume. Référence produit : VSMD101.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS garantit une capacité de livraison rapide, véritable compétence au service des pros dans plus de 60 pays.

Techniquement, cet appareil électrique multifonctionnel fonctionne en alimentation 380-415 V, pour une puissance totale de 24.6 kW. Le poids de 340.0 kg assure une parfaite stabilité en cuisine professionnelle. La plage de température de 30/250 °C permet aussi bien les cuissons douces que les saisies intenses. L’apport en eau est prévu en 3/4" avec évacuation de 50 mm, pour un remplissage et une vidange sécurisés. La commande par touches digitales illustre l’expertise technique de haut niveau de VIRTUS.

Cet équipement électrique polyvalent 100 litres est-il adapté à une production intensive quotidienne
Oui, sa conception robuste, sa grande capacité et sa plage de température étendue en font un outil idéal pour un usage continu en restauration commerciale ou collective.

Comment cet appareil électrique multifonctionnel facilite-t-il le travail de l’équipe en cuisine
En regroupant plusieurs modes de cuisson sur une même cuve, il réduit les déplacements, simplifie l’organisation du poste chaud et limite le nombre d’équipements à gérer et à entretenir.

Ce cuiseur multifonction vario-cooking optimise-t-il la gestion de l’eau en cuisine professionnelle
Oui, le raccordement en 3/4" et l’évacuation en 50 mm offrent un remplissage et une vidange rapides et sûrs, tout en facilitant le nettoyage quotidien de la cuve.

En choisissant cet équipement de cuisson professionnel VIRTUS, vous sécurisez un matériel puissant, précis et durable, pensé pour les fortes cadences et la rationalisation du poste chaud. Une solution parfaitement alignée avec les impératifs de performance, de fiabilité et de maîtrise des coûts en cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 340.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 24.6
Température de fonctionnement (°C) : 30/250
Apport en eau (Ø) : 3/4"
Évacuation d'eau (Ø) : 50 mm
Capacité (L) : 100

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Fiche produit (PDF)