En restauration collective comme en hôtellerie, la problématique est toujours la même : comment produire de gros volumes avec une cuisson précise et homogène, tout en limitant la manutention, les pertes de rendement et les risques d’erreur en service ? Les batteries traditionnelles (marmites, sauteuses, bains-marie) occupent de la place, consomment beaucoup d’énergie et complexifient les flux en cuisine.

L’appareil électrique polyvalent 150 litres VIRTUS VSMD201F, version plane avec 4x GN 1/1, a été conçu pour répondre à ces enjeux. Véritable cuiseur multifonction professionnel, il permet de saisir, mijoter, pocher ou maintenir en température dans une seule cuve de 150 litres, tout en assurant une Précision et soin à chaque étape grâce à ses commandes par touches digitales. Vous bénéficiez d’une Réponse rapide et adaptée aux pics de production, avec un outil pensé pour le travail en continu et le confort de brigade.

Derrière cet équipement de cuisson multifonction, on retrouve la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence, portée par une véritable Excellence dans la chaîne d'approvisionnement.

Techniquement, cet appareil électrique multifonctionnel plane offre une capacité de 150 litres, organisée pour accueillir 4x GN 1/1. Sa connexion est entièrement électrique, sur une tension de 380-415 V, pour une puissance totale de 49.2 kW, permettant une montée rapide en température. La plage de fonctionnement de 30/250 °C couvre aussi bien le maintien que la cuisson intensive. L’apport d’eau se fait en 3/4" avec une évacuation en 50 mm, pour un remplissage et une vidange maîtrisés. Les commandes par touches digitales facilitent les réglages fins et la reproductibilité des recettes, tandis que le poids de 490.0 kg garantit une stabilité irréprochable.

Cet appareil électrique polyvalent 150 litres offre-t-il une vraie "Réponse rapide et adaptée" aux services de forte affluence ?
Oui, grâce à sa puissance de 49.2 kW et à sa cuve plane acceptant 4 bacs GN 1/1, il absorbe facilement les gros débits en production chaude.

Comment ce cuiseur multifonction VIRTUS garantit-il un "Suivi qualité pointilleux" en cuisine centrale ?
Les touches digitales et la large plage de 30/250 °C assurent un pilotage précis, compatible avec un Suivi rigoureux du cycle de vie produit et des fiches techniques standardisées.

Cet appareil de cuisson VIRTUS contribue-t-il à la "Précision et soin à chaque étape" en production multi-sites ?
Oui, il s’intègre parfaitement dans une démarche de rationalisation des process, avec une reproduction fidèle des réglages sur l’ensemble du parc matériel.

Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, ce cuiseur multifonction vario-cooking VIRTUS VSMD201F combine performance, ergonomie et fiabilité. Avec sa conception robuste et son ancrage industriel européen, il s’impose comme un allié durable pour les établissements recherchant un haut niveau de productivité et un contrôle optimal de la qualité en production chaude.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 490.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 49.2
Température de fonctionnement (°C) : 30/250
Apport en eau (Ø) : 3/4"
Évacuation d'eau (Ø) : 50 mm
Capacité (L) : 150

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Fiche produit (PDF)