En restauration collective, la difficulté majeure reste de produire de gros volumes avec une qualité constante, tout en maîtrisant temps, énergie et sécurité alimentaire. Entre cuissons lentes, saisies rapides et régénération, multiplier les équipements encombre la cuisine et complique l’organisation des équipes.

L’équipement électrique polyvalent 100 litres version sous pression VIRTUS, référence VSMD101P, répond à cette problématique en regroupant en une seule cuve les fonctions de sauteuse, marmite et cuisson sous pression. Sa capacité de 100 litres et ses bacs GN 1/1 permettent de travailler en parallèle plusieurs préparations, avec des process de cuisson professionnels reproductibles et sécurisés. Les touches digitales simplifient le pilotage, réduisent les erreurs de réglage et optimisent le rendement en service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : un investissement continu dans l'innovation anime la marque. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS s’appuie sur des entrepôts de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, une réputation construite par nos clients dans plus de 60 pays, et des solutions alignées avec les besoins des chefs exigeants.

Techniquement, cet appareil de cuisson multifonction professionnel est alimenté en triphasé avec une tension de 380-415 V et une puissance totale de 24.6 kW, assurant des montées en température rapides. La plage de fonctionnement de 30/250 °C offre aussi bien les cuissons délicates que les saisies intenses. L’apport en eau se fait en 3/4" avec une évacuation de 50 mm, adaptée aux flux importants. De type électrique, l’appareil pèse 524.0 kg et relève de la classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods, gage de robustesse pour un usage intensif.

Ce cuiseur multifonction VIRTUS dispose-t-il d'une "Certification reconnue" pour un usage professionnel ?
Oui, il est conçu pour la restauration professionnelle et s’intègre dans des démarches qualité exigeantes, en cohérence avec toute certification reconnue recherchée par les exploitants.

Comment cet équipement polyvalent optimise-t-il le "Processus de commande simplifié" sur BBR CHR ?
Sa fiche claire, associée à la référence VSMD101P et à une catégorisation précise en cuiseur multifonction vario cooking, facilite la sélection, le chiffrage et la validation de votre projet en quelques étapes.

En choisissant cet équipement de cuisson sous pression VIRTUS, vous investissez dans une solution durable, performante et pensée pour la productivité des brigades modernes, tout en sécurisant vos volumes et votre qualité de service.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 524.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 24.6
Température de fonctionnement (°C) : 30/250
Apport en eau (Ø) : 3/4"
Évacuation d'eau (Ø) : 50 mm
Capacité (L) : 100

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Fiche produit (PDF)