Ce four électrique à sole en pierre réfractaire répond à une problématique courante en cuisine professionnelle : comment assurer une cuisson régulière et reproductible sur chaque service, même avec un flux continu de fournées, sans perte de température ni zone froide. Dans une pâtisserie, une boulangerie ou un laboratoire de restauration, la stabilité thermique est déterminante pour la qualité finale des produits et la maîtrise des coûts matière.

Le four électrique professionnel à sole en pierre réfractaire VIRTUS, référence AIA0001, apporte une réponse précise à ce besoin. Sa sole réfractaire assure une répartition homogène de la chaleur, idéale pour plaques pâtissières 600x400 mm, tout en offrant des résultats de cuisson réguliers sur un volume compact. Avec une puissance de 3.3 kW et une tension de 220-240 V, ce four est pensé pour des cycles intensifs, avec des Résistance et durabilité maximisées au quotidien. Vous bénéficiez ainsi de Solutions alignées avec les besoins des artisans et des cuisines de production.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.

En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.

L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec un réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60, avec une véritable Renommée auprès des professionnels.

Sur le plan purement technique, ce four de pâtisserie électrique se distingue par une chambre de cuisson dimensionnée pour accueillir 907 x 937 x 447 mm, dans un encombrement de 907 x 937 x 447 mm. La température de la chambre atteint jusqu’à +400°C, permettant aussi bien les cuissons de pâtes levées que de produits snack. Sa conception électrique (type de connexion : électrique) garantit une mise en œuvre simple en cuisine, tout en facilitant l’Adaptation constante aux nouveautés du secteur, comme les nouvelles recettes et méthodes de cuisson basse ou haute température. Les matériaux de la sole réfractaire sont choisis pour des Hauts standards pour chaque solution, au service de la performance thermique.

Ce four électrique à sole réfractaire est-il adapté à une utilisation intensive en pâtisserie
Oui, la combinaison de la sole en pierre réfractaire, de la puissance de 3.3 kW et de la montée à +400°C le rend parfaitement adapté aux cadences soutenues en pâtisserie et en snacking.

Ce four à sole en pierre VIRTUS offre-t-il une cuisson homogène sur plaque 600x400 mm
La chambre conçue pour 907 x 937 x 447 mm et la diffusion de chaleur par la sole réfractaire assurent une cuisson homogène, limitant les écarts de coloration entre le centre et les bords des produits.

Ce four électrique compact convient-il aux laboratoires avec faible surface disponible
Oui, avec ses dimensions de 907 x 937 x 447 mm, ce four compact s’intègre facilement dans les laboratoires exigus tout en offrant un véritable outil de production professionnelle.

Choisir ce four électrique à sole pour pâtisserie VIRTUS, c’est investir dans une solution fiable, pensée pour la régularité des cuissons et la productivité en environnement CHR. Sa conception robuste, son positionnement compact et la force logistique du groupe VIRTUS en font un équipement durable, taillé pour accompagner le développement de votre activité, avec des solutions professionnelles de cuisson capables de suivre l’évolution de votre carte et de vos volumes de production.

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Caractéristiques :

Dimensions : 907 x 937 x 447 mm
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 3.3
Température du four (°C) : max. +400°C
Capacité four : 907 x 937 x 447 mm

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Fiche produit (PDF)