Bain marie électrique ou gaz
Le bain marie electrique ou bain marie gaz est un équipement central pour le maintien au chaud des préparations en restauration professionnelle. Que vous exploitiez un snack, une brasserie ou une cantine, le choix entre ces deux technologies conditionne votre consommation énergétique, votre flexibilité d'installation et la constance de la température de service. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos materiels de cuisson chr.
Notre gamme couvre tous les formats : bain-marie de table, bain-marie stationnaire ou mobile sur roulettes, en version électrique monophasée ou triphasée, ainsi que des modèles gaz pour les zones sans accès électrique suffisant. En complément, explorez nos Planchas et plaques sur coffre électrique ou gaz et nos Friteuses sur coffre électrique ou gaz. Pourquoi acheter chez BBR CHR ? Notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet.
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Nous vous proposons 105 Bain marie électrique ou gaz
Bain-marie mobile professionnel gn 1/1 910x660x870 mm - diverso by diamond - wr-bm20-20
Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x660x870
Nombre de cuves : 2
Capacité de cuve : 2 GN 1/1
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 1,5
Bain-marie de table à eau 1 cuve gn1/1 ou 2 cuves gn1/2 1000 w - hr fainca - bm600
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x500x292
Nombre de cuve : 1 ou 2
Capacité (litres/GN) : 1 bacs GN1/1 ou 2 bacs GN1/2
Température : 30-90 °C
Bains marie monophasé 2 cuves - redfox - vlpd 2120
Nombre de cuve : 2
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 1,4
Alimentation : Monophasé
Bain-marie mobile professionnel gn 1/1 1240x660x870 mm - diverso by diamond - wr-bm30-30
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1240x660x870
Capacité de cuve : 3 GN 1/1
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 1,75
Chariot thermique professionnel 2 températures - diamond promo - ct221/d-n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x650x900
Capacité de cuve : 2 cuves
Plage de température (°C) : +30 à +90
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 1,4
Bains marie monophasé 2 cuves - rm gastro - bmpk 2120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 598x874x905
Nombre de cuve : 2
Capacité (litres/GN) : 2 GN 1/1
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 1,4
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 2 cuves - rm gastro - bmpd 2120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 797x675x905
Nombre de cuve : 2
Capacité (litres/GN) : 2 GN 1/1
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 1,4
Bains marie monophasé 2 cuves - rm gastro - bmsk 2120
Nombre de cuve : 2
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 1,4
Alimentation : Monophasé
Bains marie 2 cuves - rm gastro - bmsd 2120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 307x508x205
Nombre de cuve : 2
Capacité (litres/GN) : 2 GN 1/1
Capacité de cuve : 32 L
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 1,4
Bains marie monophasé 3 cuves - redfox - vlpd 3120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1310x750x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 3 cuves - redfox - vlpk 3120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1310x750x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Alimentation : Monophasé
Chariot thermique professionnel 3 gn 1/1 - diamond promo - ct331/d-n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1300x650x900
Nombre de cuves : 3
Capacité de cuve : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : +30 à +90
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 2,1
Bains marie monophasé 4 cuves - redfox - vlpk 4120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1710x750x905
Nombre de cuve : 4
Capacité (litres/GN) : 4 GN 1/1
Capacité de cuve : 4 GN 1/1
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Bains marie monophasé 4 cuves - redfox - vlpd 4120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1710x750x905
Nombre de cuve : 4
Capacité (litres/GN) : 4 x GN 1/1
Capacité de cuve : 4 GN 1/1
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Bains marie monophasé 3 cuves - rm gastro - bmpd 3120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1165x675x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Capacité de cuve : 200 mm
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Bains marie monophasé 3 cuves - rm gastro - bmpk 3120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 598x1254x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 3 cuves - rm gastro - bmsd 3120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1199x598x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 3 cuves - rm gastro - bmsk 3120
Nombre de cuve : 3
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,1
Alimentation : Monophasé
Bain-marie professionnel électrique monophasé à poser 1 cuve gn 1/1 - sofraca - 7stbm4e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x295
Nombre de cuves : 1
Capacité de cuve : GN 1/1
Plage de température (°C) : 30 à 90
Alimentation : Monophasé 230 V
Puissance (kW) : 1
Bains marie monophasé 2 cuves - rm gastro - bmpk 2120 csh
Dimensions (LxPxH) (mm) : 598x874x905
Nombre de cuve : 2
Capacité (litres/GN) : 2 GN 1/1
Plage de température (°C) : 2-1
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Monophasé
Bain-marie professionnel électrique monophasé à poser 1 cuve gn 2/1 - sofraca - 7stbm8e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x295
Nombre de cuves : 1
Capacité de cuve : GN 2/1
Plage de température (°C) : 30 à 90
Alimentation : Monophasé 230 V
Puissance (kW) : 2
Bains marie monophasé 4 cuves - rm gastro - bmsk 4120
Nombre de cuve : 4
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 4 cuves - rm gastro - bmsd 4120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1566x598x905
Nombre de cuve : 4
Capacité (litres/GN) : 4 GN 1/1
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 4 cuves - rm gastro - bmpd 4120
Nombre de cuve : 4
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 4 cuves - rm gastro - bmpk 4120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 598x1677x905
Nombre de cuve : 4
Capacité (litres/GN) : 4 GN 1/1
Plage de température (°C) : 4-1
Puissance (kW) : 2,8
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé 3 cuves - rm gastro - bmpd 3120 csh
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1165x675x905
Nombre de cuve : 3
Capacité (litres/GN) : 3 GN 1/1
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,9
Alimentation : Monophasé
Bains marie monophasé sur roues 3 cuves - rm gastro - bmpk 3120 csh
Nombre de cuve : 3
Plage de température (°C) : 3-1
Puissance (kW) : 2,9
Alimentation : Monophasé
Bain-marie électrique monophasé 21 l - buffalo - ft693
Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x432x327
Capacité de cuve : 21 L
Plage de température (°C) : 30 à 90
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 1,2
Bain-marie électrique de table avec robinet de vidange, 1 cuve gn 1/1 - virtus - 4042
Dimensions (LxPxH) (mm) : 335x540x240
Nombre de cuve : 1
Capacité (litres/GN) : GN 1/1
Capacité de cuve : 1 cuve
Température : 90
Bain-marie monophasé 21 l - buffalo - ft694
Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x432x327
Nombre de cuves : 1
Capacité de cuve : 21 L
Plage de température (°C) : 30 à 90
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 1,2
Bain marie électrique ou gaz : guide d'achat professionnel
Bain marie électrique ou gaz : choisir la technologie adaptée à votre cuisine
La première décision entre un bain marie electrique et un bain marie gaz repose sur votre infrastructure et votre volume de production. Le bain marie electrique se branche sur une prise standard 230 V monophasée pour les modèles de table, ou sur du triphasé pour les grandes capacités stationnaires. Il offre un réglage précis de la température, souvent de 0°C à 100°C, idéal pour le maintien au chaud comme pour la cuisson douce. Le bain marie gaz, quant à lui, ne nécessite pas de raccordement électrique puissant : il fonctionne au gaz de ville ou au propane, ce qui le rend pertinent pour les cuisines mobiles, les food-trucks ou les établissements situés dans des zones à puissance électrique limitée. Son temps de chauffe est généralement plus rapide, mais la régulation thermique est moins fine que sur un modèle électrique à thermostat électronique.
0°C à 100°C
sur les modèles électriques de table
1,0 à 3,6 kW
selon le nombre de cuves et le format
Pour les établissements de type snack, café ou sandwicherie, un bain marie electrique de table 1 ou 2 cuves en GN 1/1 est le plus souvent suffisant. Sa puissance de 1,0 à 1,5 kW permet de maintenir au chaud soupes, sauces et plats préparés sans surcoût d'installation. En collectivité ou grande brasserie, un bain marie gaz de grande capacité (3 ou 4 cuves) peut être préféré pour son débit thermique élevé et son indépendance vis-à-vis du réseau électrique. Le choix entre les deux technologies impacte aussi le coût d'exploitation : le gaz est souvent moins cher à l'usage, mais l'investissement initial est plus élevé et l'entretien des brûleurs est nécessaire.
Bain marie électrique ou gaz : formats et capacité des cuves
Le standard Gastro-Norm (GN) est universel en restauration professionnelle. Les bains-marie électriques ou gaz acceptent des bacs GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 ou GN 1/6, ainsi que des hotpots de 3,5 L ou 6,5 L pour les sauces et chocolats. La profondeur de cuve est un critère déterminant : une cuve de 150 mm convient pour les plats cuisinés, légumes et pâtes ; une cuve de 200 mm est recommandée pour les potages, bouillons et préparations liquides volumineuses, offrant environ 30 % de volume supplémentaire et une meilleure stabilité thermique sur la durée du service.
Les prix indiqués sont donnés à titre indicatif pour des modèles de table électriques 1 cuve. Les modèles gaz ou stationnaires (au sol) peuvent atteindre des fourchettes plus élevées, notamment pour les versions 3 ou 4 cuves. Vérifiez toujours la compatibilité des bacs GN avec le modèle choisi : certains bains-marie sont livrés sans bac, d'autres les incluent.
Bain marie électrique ou gaz : installation et mobilité
Le type d'installation conditionne l'encombrement et la flexibilité de votre bain marie electrique ou gaz. Les modèles à poser (de table) sont les plus compacts : ils se placent sur un plan de travail, une table inox ou un meuble chauffant. Leur installation est immédiate, sans travaux. Les modèles stationnaires (au sol) sont conçus pour les lignes de self ou les buffets fixes : ils offrent une grande capacité (jusqu'à 4 cuves GN 1/1) et une robustesse accrue. Les modèles mobiles (sur roulettes) combinent la capacité des modèles au sol avec la possibilité de déplacer l'équipement pour des buffets mobiles, des salles de réception ou pour compléter une ligne de distribution. Ils sont souvent équipés d'une étagère basse pour le stockage des bacs ou des plats.
1 à 4 cuves
en GN 1/1, selon le modèle
3,6 kW
pour les modèles 4 cuves électriques
Pour un bain marie gaz, l'installation doit être réalisée par un professionnel agréé, avec un raccordement au réseau de gaz ou une bouteille de propane. Les modèles gaz sont souvent plus lourds et nécessitent une ventilation adaptée. En revanche, ils offrent une autonomie totale en cas de coupure électrique et un coût de fonctionnement souvent inférieur pour les gros volumes.
Bain marie électrique ou gaz : matériaux et hygiène
Tous les bains-marie professionnels sont fabriqués en acier inoxydable, principalement en AISI 304 (qualité alimentaire, résistant à la corrosion) ou en AISI 430 (moins cher, moins résistant). L'inox facilite le nettoyage et la désinfection, ce qui est essentiel pour respecter les normes HACCP. Les modèles équipés d'un robinet de vidange simplifient l'évacuation de l'eau et le nettoyage quotidien. Certains modèles disposent d'un réglage séparé par cuve, permettant de maintenir des préparations à des températures différentes simultanément.
Le choix entre électrique et gaz dépend aussi de votre environnement : en intérieur, un bain marie electrique est plus simple à installer et ne nécessite pas de système d'évacuation des fumées. En extérieur ou dans un food-truck, le bain marie gaz est souvent plus adapté. Dans tous les cas, privilégiez un modèle avec robinet de vidange pour faciliter le respect des normes d'hygiène.