Pensé pour les fournils exigeants, les laboratoires de pâtisserie et les cuisines de restauration collective, le pétrin spirale mobile triphasé VIRTUS avec cuve 41L offre une réponse concrète aux cadences élevées. Monté sur roues, il se déplace facilement entre vos postes de travail tout en garantissant une pétrissée homogène et régulière, indispensable pour des pâtes souples et parfaitement oxygénées. Sa capacité de 35 kg de pâte en fait un véritable allié pour la production quotidienne, dans une logique de Maîtrise des attentes professionnelles.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience en agroalimentaire pour créer une entreprise dédiée aux cuisines professionnelles, avec une vision centrée sur la Capacité de livraison rapide, une logistique optimisée et un SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio fonde le groupe Virtus GmbH et oriente progressivement la société vers la production d’équipements, devenus aujourd’hui des références pour les chefs à la recherche de Solutions alignées avec les besoins du terrain. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe dessert plus de 60 pays et confirme son Investissement continu dans l'innovation.

Ce pétrin à spirale professionnel, réf. CBD0006/P2V, bénéficie d’une alimentation électrique triphasée 380-415 V, idéale pour une intégration en production intensive. Sa puissance totale de 1,100/ 1,700 kW, associée à 2 vitesses distinctes, permet d’ajuster finement le travail de la pâte, du frasage au pétrissage final. La cuve fixe de 41 L est parfaitement dimensionnée pour optimiser les charges, tandis que le châssis compact de 805 x 480 x 870 mm cm et un poids de 98.0 kg assurent stabilité et robustesse sur le long terme.

Ce pétrin spirale mobile offre-t-il une vraie valeur ajoutée en production boulangère ?
Oui, sa double vitesse permet de respecter les phases de pétrissage tout en limitant l’échauffement de la pâte. Couplée à une Technologie avancée pour plus d'efficacité, cette configuration garantit une texture régulière, un développement optimal du réseau glutineux et une forte répétabilité de vos recettes, fournée après fournée.

Ce pétrin spirale VIRTUS convient-il à un usage intensif en laboratoire de pâtisserie ?
Absolument : sa structure robuste, sa cuve 41 L et sa capacité de 35 kg de pâte sont adaptées aux préparations répétées de pâtes levées, brioches ou pâtes sucrées. L’alimentation triphasée assure une motorisation fiable, tandis que la conception mobile sur roues facilite l’entretien et l’optimisation de vos flux de production.

En choisissant ce pétrin spirale VIRTUS, vous équipez votre établissement d’une machine conçue pour durer, capable de soutenir vos pics d’activité tout en sécurisant la qualité de vos pâtes. Un choix cohérent pour les boulangers, pâtissiers et restaurateurs qui recherchent un matériel professionnel fiable, performant et parfaitement adapté aux exigences du CHR moderne.

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Caractéristiques :

Dimensions : 805 x 480 x 870 mm
Poids (kg) : 98.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 1,100/ 1,700
Vitesse : 2
Capacité (L) : 41
Capacité (kg) : 35

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