Pensé pour les fournils exigeants, le pétrin à fourche professionnel VIRTUS répond aux cadences soutenues des artisans boulangers, pâtissiers et laboratoires intégrés. Avec sa capacité pâte de 45 kg et sa cuve de 70 L, ce pétrin boulangerie triphasé à 2 vitesses assure un pétrissage homogène, respectueux de la structure du gluten et de l’hydratation, idéal pour pains de tradition, pâtes spéciales et viennoiseries. Référence BBR CHR : CBD0071.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience en industrie agroalimentaire pour créer une entreprise dédiée aux cuisines professionnelles, avec une vision centrée sur la livraison immédiate, une logistique performante et un SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio fonde l’actuel groupe Virtus GmbH : la société évolue de la distribution vers la production, pour maîtriser entièrement la qualité. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe garantit un stock important, un Partenaire de confiance désormais présent dans plus de 60 pays.

Ce pétrin à fourche triphasé se distingue par son moteur électrique alimenté en 380-415 V et sa puissance totale de 1,100/ 2,200 kW, répartie sur 2 vitesses pour adapter le pétrissage aux différentes hydratations et temps de pointage. Ses dimensions compactes de 760 x 1040 x 1050 mm et son poids de 160 kg en font une machine stable, parfaitement adaptée à un usage intensif. Classé en Sperrgut/Bulky goods, il s’insère néanmoins aisément dans un fournil optimisé.

Ce pétrin à fourche VIRTUS est-il adapté à une production quotidienne intensive
Oui, sa construction robuste, son entraînement triphasé et ses 2 vitesses permettent un travail en continu sur des fournées répétées, avec un Suivi rigoureux des évolutions du secteur intégré dans la conception et des Solutions basées sur des années d'expérience en milieu artisanal et semi-industriel.

Comment ce pétrin à fourche optimise-t-il le travail des boulangers
La capacité de 45 kg de pâte et la cuve de 70 L permettent de lancer efficacement les pâtes de base, tout en préservant la qualité de pétrissage. La fourche limite l’échauffement, améliore la texture et permet un Soutien dans l’optimisation continue des recettes et des temps de fermentation.

Dans quels environnements ce pétrin à fourche VIRTUS trouve-t-il sa place
Ce pétrin professionnel pour boulangerie est idéal pour les fournils de quartier, ateliers artisanaux, laboratoires de restauration et petites unités de production cherchant un équipement fiable, avec une Transparence des conditions d’exploitation et une longévité élevée.

En choisissant ce pétrin à fourche triphasé 2 vitesses VIRTUS, vous investissez dans un matériel de pétrissage haut de gamme, pensé pour la régularité et la qualité de vos pâtes au quotidien. Sa conception professionnelle, son ancrage dans une marque internationale reconnue et sa référence CBD0071 en font un choix sûr pour structurer durablement votre ligne de production.

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Caractéristiques :

Dimensions : 760 x 1040 x 1050 mm
Poids (kg) : 160.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 1,100/ 2,200
Vitesse : 2
Capacité (L) : 70
Capacité (kg) : 45

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