Dans une pizzeria ou une boulangerie avec une cadence soutenue, la problématique est toujours la même : assurer une production régulière de pâtons sans rupture, avec une qualité constante, tout en maîtrisant la charge de travail et la fiabilité du matériel. Quand on commence à dépasser les 80 à 100 pizzas par service, un petit pétrin montre vite ses limites : chauffe de la pâte, temps de pétrissage trop longs, arrêts pour refroidir la machine. Le Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie - 50 litres référence DN50T de AFI COLLIN-LUCY a été pensé pour ces contextes de production continue, où l’on a besoin d’un volume de 50 L, d’une cuve de 500 x 270 mm et d’un moteur robuste pour travailler sereinement en service du midi et du soir, toute la semaine, sans mettre l’équipe en difficulté.

Sur le terrain, ce pétrin pizzas 50 L 2 vitesses 400 V apporte une vraie stabilité de process. La combinaison tête et bol fixes, avec spirale et grille de protection en inox, permet une pâte bien développée, homogène, sans échauffement excessif grâce à un moteur puissant ventilé de 3000 W et une transmission par courroie fiable. La minuterie intégrée sécurise le temps de pétrissage et évite les oublis pendant les coups de feu du soir. La structure en acier, protégée par un vernis résistant à la chaleur, associée à un poids de 174 kg et à des dimensions de 1050 x 560 x 950 mm, offre une machine stable, conçue pour l’usage intensif en pizzeria, four à pizza au feu de bois, laboratoire de boulangerie ou production de pâtes à pain pour la restauration collective.

Ce modèle de 50 litres est particulièrement adapté usage intensif aux établissements qui ont une vraie base pâte dans leur chiffre d’affaires : pizzerias pure player, boulangeries avec gamme pizza/focaccia, brasseries avec gros débit de pizzas, dark kitchens, mais aussi cuisines centrales qui préparent des pâtes en série. Il devient un très bon choix dès qu’on a besoin de lancer plusieurs fournées successives avec une organisation de poste stable. En revanche, il sera moins pertinent pour un petit snack de quartier qui ne sort qu’une quinzaine de pizzas par service, ou pour une cuisine avec espace extrêmement contraint où les 1050 mm de longueur seraient pénalisants. Autre point à considérer : l’alimentation 400/3/T impose une installation électrique triphasée, ce qui doit être validé en amont avec votre électricien ou votre installateur.

Ce pétrin DN50T est-il adapté à un usage en continu sur les services du midi et du soir en pizzeria ? Oui, car le moteur puissant ventilé, la transmission par courroie et la construction en acier verni résistant à la chaleur sont prévus pour un usage intensif avec répétition de cycles. Ce pétrin AFI COLLIN-LUCY de 50 litres est-il simple à utiliser par une équipe peu expérimentée ? La minuterie, la sécurité sur grille de protection et les 2 vitesses facilitent la prise en main : on peut standardiser les recettes et limiter les erreurs de manipulation. Ce pétrin professionnel 400 V convient-il pour des pâtes à forte hydratation en boulangerie ? Avec ses 3,0 kW et sa spirale inox, il gère bien les pâtes à pizza et à pain courantes ; pour des hydratations extrêmes, il faudra simplement ajuster les charges et les temps. Ce pétrin DN50T sur roulette est-il facile à déplacer pour le nettoyage du laboratoire ? Le poids de 174 kg assure une excellente stabilité en travail, et la roulette permet malgré tout de dégager la machine ponctuellement pour le nettoyage du sol, à condition d’être deux pour la manœuvre.

En résumé, ce pétrin pizzas tête et bol fixes 50 L DN50T est un investissement cohérent pour un professionnel qui veut sécuriser sa production de pâte sur le long terme. La marque AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’une vraie expérience terrain et d’un réseau de 15 commerciaux pour l’accompagnement et le SAV, ce qui est un point important pour un matériel de cette gamme. Si vous disposez du triphasé 400 V, que votre volume de production est régulier et significatif, et que vous cherchez à fiabiliser votre poste pâte avec une machine de laboratoire sérieuse, ce modèle répond bien aux exigences d’une pizzeria ou d’une boulangerie professionnelle qui travaille en cadence.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x560x950
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 3.0
Poids net en kg : 174.0



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