Conçu pour la cuisson traditionnelle au feu de bois, ce four démonté offre une grande chambre de Ø 1450 mm idéale pour les volumes importants. Sa construction en matériaux réfractaires et son isolation soignée garantissent une montée en température homogène et durable, pour des pizzas de caractère.

Grande capacité de cuisson La chambre de cuisson Ø 1450 mm permet de cuire simultanément 8 à 10 pizzas Ø 300 mm, idéale pour absorber les pics de service sans rallonger les temps d’attente.

Construction réfractaire professionnelle Sol et voûte entièrement en matériau réfractaire, joints en ciment réfractaire 1400°C et arcade en brique assurent une excellente inertie thermique et une cuisson régulière sur toute la surface.

Intégration et montage facilités Livré démonté avec châssis circulaire, matériau isolant et tablette d’enfournement en granit, ce four est prêt à être intégré dans un habillage sur mesure et peut être prédisposé pour un brûleur gaz.

Ce type de four s’adresse aux établissements qui veulent proposer une vraie signature gustative autour de la pizza au feu de bois. La livraison en éléments séparés permet de l’installer dans des locaux difficiles d’accès et de l’habiller selon le concept visuel de la salle. En respectant les préconisations d’isolation périphérique et de première mise en chauffe lente, vous prolongez la durée de vie des matériaux réfractaires tout en sécurisant les performances de cuisson sur le long terme.

Caractéristiques techniques

Type de four Four à pizzas traditionnel au bois, livré démonté

Capacité pizzas 8 à 10 pizzas Ø 300 mm

Diamètre interne de la chambre Ø 1450 mm

Largeur de l’arcade 540 mm

Dimensions hors tout (L x P x H) 1680x1680x1050 mm

Poids 1400 kg

Sol de cuisson Matériau réfractaire

Voûte Quartiers en matériau réfractaire

Tablette d’enfournement Granit "porino"

Arcade Brique réfractaire

Joints Ciment réfractaire 1400°C

Châssis de support Châssis circulaire avec fond en acier peint

Isolation recommandée Insertion de matériaux isolants entre four et murs (ex. laine de roche)

Sortie de cheminée Ronde ou carrée, tirage naturel sans dispositif mécanique

Mise en service Montée en température lente pendant 48 h sans portillon