Hachoirs à viande boucherie
Le hachoir boucherie est le cœur de votre atelier : il conditionne votre cadence, la régularité de votre haché et votre conformité HACCP. Que vous cherchiez un modèle à poser en monophasé 230V pour une production artisanale ou un hachoir professionnel triphasé 380V pour un labo intensif, notre gamme couvre de 250 à 2 000 kg/h. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre equipement pour la preparation et nos Hachoirs professionnels.
Pour les hachoirs pour boucherie, BBR CHR met à disposition un service technico-commercial dédié qui vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre laboratoire, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. En complément, notre gamme de Trancheuses à viande boucherie vous permettra de finaliser vos préparations.
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Nous vous proposons 43 Hachoirs à viande boucherie
Hachoir professionnel de table simple coupe n22 250 kg/h monophasé - psv - drc 82/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 490x320x410
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 250 kg/h
Puissance (kW) : 0,75
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel de table double coupe b98 600 kg/h monophasé - psv - drc 32/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 670x425x505
Type de coupe (simple/double/triple) : Double
Production : 600 kg/h
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel de table simple coupe n22 350 kg/h monophasé - psv - drc 98/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x337x444
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 350 kg/h
Puissance (kW) : 1,1
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel réfrigéré compact simple coupe n22 300 kg/h monophasé - psv - drc cr22/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 452x363x567
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 300 kg/h
Puissance (kW) : 1,1
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel de table simple coupe n32 600 kg/h triphasé - psv - drc 114st
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x425x505
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 600 kg/h
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Triphasé
Hachoir à viande triphasé reconstitueur à empreinte ronde multi-calibre - 300 kg/h
Dimensions : 391 x 567 x 579 mm
Diamètre du disque : Ø100 mm
Système de coupe : Coupe simple (Entreprise 22)
Production : 300 kg / heure
Alimentation : Triphasé
Puissance : 1.1 kW
Hachoir professionnel réfrigéré double coupe b98 600 kg/h monophasé - psv - drc r32/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x437x617
Type de coupe (simple/double/triple) : Double
Production : 600 kg/h
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel 700 kg/h, grille 4,5 mm, triphasé - diamond - ttgd-32/cb-pch
Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x900x1126
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 700 kg/h
Puissance (kW) : 2,94
Alimentation : Triphasé
Hachoir professionnel en inox, ø 4.5 mm, 800/1000 kg/h, sur roues - diamond - ttgd-42/dc-n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 564x973x1241
Production : 800/1000 kg/h
Puissance (kW) : 3,68
Alimentation : Triphasé
Hachoir professionnel sur roues, production 800/1000 kg/h, grille 4.5 mm, triphasé - diamond - ttgd-42/dc-pdh
Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x970x1126
Type de coupe (simple/double/triple) : Simple
Production : 800/1000 kg/h
Puissance (kW) : 3,68
Alimentation : Triphasé
Hachoir professionnel mélangeur automatique sur socle double coupe b98 600 kg/h monophasé - psv - drc hm 45l/32/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 829x632x1208
Type de coupe (simple/double/triple) : Double
Production : 600 kg/h
Alimentation : Monophasé
Hachoir professionnel hachoir sur socle simple coupe n42 2000 kg/h monophasé - psv - drc hm 45l/98 st/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1093x870x1290
Production : 2000 kg/h
Puissance : 5,5 kW
Hachoir mélangeur professionnel automatique de table cuve 45 l simple coupe n32 600 kg/h monophasé - psv - drc hm 45l/98/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 829x632x661
Capacité : 45 L
Production : 600 kg/h
Puissance : 2,2 kW
Guide d'achat : Hachoirs à viande boucherie
Dimensionnement des hachoirs à viande boucherie selon votre production
Le premier critère de sélection d'un hachoir à viande boucherie est le débit horaire (kg/h). En pratique, un laboratoire n'utilise jamais 100 % du débit nominal en continu : prévoyez un coefficient d'utilisation de 60 à 70 %. Un hachoir de 350 kg/h couvre confortablement une production journalière de 150 à 200 kg en deux services. Pour un atelier réalisant 500 kg de haché par semaine, un modèle de 600 kg/h avec tête n°32 ou n°82 est recommandé. Les hachoirs pour boucherie à poser en monophasé 230V conviennent jusqu'à 300 kg/h ; au-delà, le triphasé 380V devient indispensable.
250 à 2 000 kg/h
selon le modèle et la tête de coupe
Monophasé 230V / Triphasé 380V
le monophasé limite le débit à 600 kg/h
Systèmes de coupe des hachoirs à viande boucherie : simple, double ou Unger
Le système de coupe détermine la texture du haché et la productivité réelle. Un hachoir boucherie en simple coupe (une grille, un couteau) convient à la boucherie artisanale et à la restauration : il offre une bonne polyvalence et un entretien simplifié. Le système double coupe (deux grilles, deux couteaux) ou Unger (une grille, un couteau rotatif) permet de travailler avec deux filières en un seul passage, réduisant le temps de cycle de près de moitié sur gros volumes et améliorant l'homogénéité granulométrique. Les têtes de numéro élevé (n°42, n°82, n°98, n°114, n°130) nécessitent impérativement une alimentation triphasée et un piètement stable.
Ce tableau comparatif vous aide à choisir le type de hachoir boucherie adapté à votre activité. Les modèles à poser sont compacts et faciles à installer ; les versions sur socle ou roues offrent une meilleure stabilité pour les gros débits. Les hachoirs réfrigérés maintiennent la chaîne du froid pendant le hachage, essentiel pour la conformité HACCP.
Comparatif de prix des hachoirs à viande boucherie par fourchettes
Le budget pour un hachoir à viande boucherie varie selon le débit, la puissance moteur et les fonctionnalités intégrées (mélangeur, réfrigération, reconstitueur). Voici les fourchettes de prix indicatives pour vous aider à dimensionner votre investissement.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et peuvent varier selon les options (système de coupe Unger, cuve de mélange, réfrigération). Les hachoirs pour boucherie avec mélangeur intégré réduisent les étapes de production et optimisent le retour sur investissement pour les ateliers de volume.
Matériaux et construction des hachoirs à viande boucherie
Tous les hachoirs à viande boucherie professionnels sont construits en acier inoxydable AISI 304, garantissant une résistance à la corrosion et une hygiène optimale. Les surfaces lisses et les angles arrondis facilitent le démontage et le nettoyage quotidien, essentiel pour respecter les normes HACCP. Les moteurs ventilés IP55 assurent une protection contre les projections d'eau et la poussière, prolongeant la durée de vie de l'équipement. Les modèles sur roues sont équipés de freins pour garantir la stabilité en production.
Acier inox AISI 304
résistant à la corrosion, facile à nettoyer
IP55
étanche aux projections et à la poussière
Installation et entretien des hachoirs à viande boucherie
L'installation d'un hachoir boucherie dépend de son type : les modèles à poser se branchent sur une prise standard (monophasé 230V) et ne nécessitent pas de fixation au sol. Les versions sur socle ou roues demandent un espace au sol dédié et une alimentation triphasée 380V. Pour l'entretien, le démontage quotidien des grilles et couteaux est indispensable : privilégiez les systèmes à démontage rapide sans outil. Les pièces d'usure (grilles, couteaux) doivent être vérifiées régulièrement et remplacées dès les premiers signes d'émoussement pour préserver la qualité du haché.