Dans une pizzeria ou une brasserie qui envoie 80 à 150 pizzas par service, la préparation de la pâte devient vite un goulot d’étranglement si le matériel n’est pas dimensionné. Tu connais le problème : un petit pétrin saturé, des temps d’attente, pâte mal oxygénée quand on force les charges, et un confort de travail qui se dégrade au moment du coup de feu. Le Pétrin à pizza tête relevable et cuve amovible - 40 litres AFI COLLIN-LUCY, référence HTD40T, est justement pensé pour ces contextes de production soutenue, où l’on cherche un équilibre entre capacité, régularité de pétrissage et facilité de manutention de la cuve. Avec ses 40 L de volume, ses 2 vitesses en 400 V et son moteur puissant ventilé de 2,2 kW, on est sur un matériel conçu pour un usage professionnel intensif, pas pour un appoint occasionnel.

Sur le terrain, la vraie différence vient de la combinaison tête relevable et cuve amovible : pour un chef ou un pizzaïolo, cela simplifie énormément l’organisation du poste. Tu peux lever la tête pour contrôler la texture en cours de pétrissage, ajouter de l’eau ou de l’huile sans forcer, puis sortir la cuve de 450 x 270 mm pour diviser proprement la pâte sur le plan de travail. La structure en acier avec vernis résistant à la chaleur apporte une bonne stabilité, et le bol, la spirale et la grille de protection en inox assurent un niveau d’hygiène adapté à un usage quotidien. La transmission par courroie limite le bruit et les à-coups, tout en préservant la mécanique sur la durée, ce qui compte sur un appareil de 170 kg destiné à tourner matin et soir. La minuterie intégrée et la sécurité sur grille de protection permettent de standardiser les cycles de pétrissage et de travailler avec du personnel pas forcément très expérimenté, tout en gardant un niveau de sécurité conforme aux exigences d’une cuisine pro.

Ce modèle est particulièrement pertinent pour une pizzeria indépendante, une chaîne de restauration italienne, une brasserie avec vraie carte pizza, mais aussi un traiteur ou une petite collectivité qui produit régulièrement des pâtes à pizza ou pâtes levées en volume moyen. Ses dimensions compactes, 870 x 480 x 920 mm, facilitent l’intégration dans un laboratoire où chaque centimètre compte, tout en offrant un vrai saut de capacité par rapport aux petits de comptoir. Il sera un très bon choix si tu travailles sur des cadences régulières, avec des fournées répétitives et des horaires de production bien calés (préparation du matin, remontée l’après-midi, renfort avant service du soir). En revanche, si tu es une grosse unité centralisée, type laboratoire de groupe ou grande boulangerie avec des besoins supérieurs, tu risques de trouver la cuve de 40 L un peu limitée et tu auras intérêt à monter en gamme de capacité. À l’inverse, pour un snack à débit faible et espace ultra réduit, ce poids et ce gabarit seront peut-être surdimensionnés.

Ce pétrin à pizza 40 L AFI COLLIN-LUCY est-il adapté à un service en continu sur la journée ? Oui, grâce au moteur puissant ventilé en 400/3/T et à la transmission par courroie, l’appareil supporte des cycles rapprochés, à condition de respecter les charges et les pauses de bon sens prévues par le fabricant. La cuve amovible de ce modèle HTD40T facilite-t-elle vraiment le travail en équipe ? Oui, tu peux préparer un pétrissage, sortir la cuve, la confier à un collaborateur pour le boulage pendant que tu relances un autre cycle, ce qui fluidifie la cadence de service. Ce pétrin AFI COLLIN-LUCY est-il simple à nettoyer en fin de service ? La tête relevable, la cuve amovible et les éléments en inox (bol, spirale, grille) simplifient clairement le lavage, surtout dans un contexte où l’hygiène est très contrôlée. Les roulettes de ce pétrin 40 L sont-elles utiles dans un labo déjà bien chargé ? Sur un appareil de 170 kg, les roulettes sont un vrai plus pour dégager le sol pour le nettoyage ou réorganiser ponctuellement le poste de production.

AFI COLLIN-LUCY, appuyé par le Groupe FURNOTEL et son réseau de 15 commerciaux terrain, reste une marque pensée pour les cuisines professionnelles, avec un vrai suivi via les revendeurs. Si tu cherches un pétrin dédié à la pizza, capable de tenir la distance sur un usage intensif, avec 2 vitesses, une alimentation 400 V triphasé, une conception robuste (structure acier vernie, inox sur les parties en contact avec la pâte) et une ergonomie taillée pour la pratique (tête relevable, cuve amovible, minuterie, sécurité sur grille, roulettes), la référence HTD40T est un choix cohérent. Je le recommande particulièrement aux établissements qui veulent sécuriser leur production de pâte à pizza, stabiliser la qualité et améliorer le confort de travail, sans basculer dans des volumes industriels.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x480x920
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 2.2
Poids net en kg : 170.0



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