Dans une cuisine professionnelle à fort débit, le principal frein à la rentabilité reste souvent la lenteur et l’irrégularité de la cuisson des sautés minute. Quand les commandes s’enchaînent, un poste sous-dimensionné provoque des temps d’attente, une perte de texture sur les légumes croquants et une désorganisation du passe, avec un impact direct sur l’expérience client.

Le poste de cuisson wok gaz haute performance VIRTUS répond précisément à cette problématique. Grâce à un brûleur wok à haut rendement associé à un brûleur soupe dédié, cet équipement permet de gérer simultanément cuissons vives et fonds de sauce, sans compromis sur la régularité. Avec une puissance gaz de 40.0 kW et une alimentation gaz, ce fourneau wok professionnel assure un transfert thermique immédiat, idéal pour les cuissons au wok exigeant flamme enveloppante et réactivité maximale.

Signé VIRTUS, ce matériel s’inscrit dans un véritable investissement cuisine professionnelle. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.

L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne) et un second centre logistique de 5 000 m² à Lainate (Italie). Cette structure garantit un stock important et un partenaire CHR fiable pour tous les projets d’équipement. Le groupe poursuit un Investissement continu dans l'innovation et le Respect des meilleures pratiques du secteur, pour une Qualité irréprochable reconnue dans plus de 60 pays.

Côté technique, ce plan de cuisson wok gaz affiche un poids de 280.0 kg, gage de stabilité et de robustesse pour une utilisation intensive en restauration commerciale. Le brûleur principal haute performance est complété par un brûleur soupe dimensionné pour maintenir bouillons, sauces ou fonds au juste frémissement, optimisant l’organisation de la mise en place chaude. Classé Sperrgut/Bulky goods pour le transport, il est parfaitement adapté aux installations fixes de cuisines centralisées ou de restaurants asiatiques haut volume. La référence produit NGKB12125 facilite le suivi et la maintenance dans le temps.

Ce poste wok gaz haute performance convient-il aux cuisines asiatiques à fort volume ?
Oui, la puissance de 40.0 kW et le brûleur wok dédié offrent l’intensité de flamme nécessaire aux restaurants asiatiques travaillant sautés minute, nouilles et spécialités au wok en continu.
Ce poste de cuisson wok gaz est-il adapté à une utilisation intensive quotidienne ?
Sa conception massive, son poids de 280.0 kg et la qualité de fabrication VIRTUS en font un équipement parfaitement adapté aux services soutenus en restauration commerciale et collective.
Quel accompagnement est prévu pour l’installation de ce poste de cuisson wok gaz ?
VIRTUS et BBR CHR se positionnent comme un Partenaire fidèle et compétent, avec une Assistance technique disponible pour le choix de l’implantation, le raccordement gaz par des professionnels qualifiés et le suivi après-vente.

En choisissant ce poste de cuisson wok professionnel VIRTUS, vous vous dotez d’un outil de production fiable, dimensionné pour les cadences élevées et conforme aux exigences des cuisines modernes. Il s’intègre naturellement dans une stratégie d’Investissement continu dans l'innovation, tout en garantissant la Qualité irréprochable attendue par les chefs les plus exigeants.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 280.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 40.0

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Fiche produit (PDF)