Fours à convection électrique ou gaz
Le four à convection professionnel est l'outil central de toute cuisine CHR : il cuit vite, uniformément et s'adapte à tous les volumes. Que vous soyez un fabricant four à convection forcée ou un restaurateur cherchant un modèle électrique ou gaz, notre gamme de fours à convection couvre du 3 niveaux compact au 20 niveaux intensif. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos materiels de cuisson chr.
En complément, notre gamme de Fours mixtes électrique ou gaz et de Fours pâtissiers électrique ou gaz répond aux besoins les plus spécifiques. BBR CHR met à disposition un service technico-commercial dédié qui accompagne le professionnel du début à la fin de son projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de la cuisine ou du point de vente, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de l'établissement.
Filtrer
Effacer les filtres
• Thermoplongeur professionnel cuisson sous-vide
• Fours mixtes électrique ou gaz
• Fours pâtissiers électrique ou gaz
• Friteuses sur coffre électrique ou gaz
• Salamandres électrique ou gaz
• Bain marie électrique ou gaz
• Planchas et plaques sur coffre électrique ou gaz
• Woks à poser électrique ou gaz
• Cuisinières et fourneaux électrique ou gaz
• Rôtissoire professionnelle électrique ou gaz
• Four de remise et maintien en température
• Four à pizza convoyeur pro électrique ou gaz
• Maintien en température chaud
• Grills pro : pierre de lave / charbon / vapeur
Nous vous proposons 130 Fours à convection électrique ou gaz
Four à convection professionnel électrique triphasé 10 niveaux 600x400 commandes électromécaniques - zanolli - t ànemos 10 e/mc em
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x1210
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10 niveaux 600x400
Type de commandes : Électromécaniques
Température max (°C) : 260
Alimentation : Triphasé 400 V
Puissance (kW) : 15,7
Four à convection professionnel triphasé gn 1/1 commandes mécaniques 890x900x970/1020 mm - diamond - cfe101/n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x900x970/1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Panneau de commandes frontales
Plage de température (°C) : +30 à +300
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 17,3
Four à convection professionnel électrique triphasé 6 niveaux 600x400 commandes tactiles - zanolli - t anemos 6e/mc touch
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x880
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6 niveaux 600x400
Type de commandes : Tactiles
Température max (°C) : 260
Alimentation : Triphasé 400 V
Puissance (kW) : 10,5
Four convections professionnel triphasé 6 niveaux écran tactile + boutons - redfox - msdbd 0611 e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 519x808x1010
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Écran tactile + boutons
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,9
Plage de température : de 50 à 300°C
Four à convection professionnel gaz 10 niveaux commandes bouton rotatif - combisteel - 7466.0030
Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x790x1080
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 10
Type de commandes : Bouton rotatif
Alimentation : Monophasé
Four à convection professionnel électrique triphasé 10 niveaux 600x400 commandes tactiles - zanolli - t ànemos 10 e/mc touch
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x1210
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10 niveaux 600x400
Type de commandes : Tactiles
Température max (°C) : 260
Alimentation : Triphasé 400 V
Puissance (kW) : 15,7
Four convections professionnel triphasé 10 niveaux écran tactile + boutons - redfox - msdbd 1011 e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 519x808x770
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Écran tactile + boutons
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four à convection professionnel gaz gn1/1 commandes manuelles humidificateur automatique - diamond - cfg201/n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x900x1700
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 20
Type de commandes : Thermostat et timer
Plage de température (°C) : +30 à +300
Alimentation : Gaz + électrique (monophasé)
Puissance (kW) : 0,5
Four à convection professionnel triphasé gn 2/1 et 40 niveaux gn 1/1 humidificateur automatique - diamond - cfe202/n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x1215x1700
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 20 GN 2/1 ou 40 GN 1/1
Type de commandes : Panneau frontal IPX4 avec sélecteur d'humidité
Plage de température (°C) : +30 à +300
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 48,9
Four gaz professionnel à convection, humidificateur automatique, , commandes manuelles, gn2/1 ou gn1/1 - diamond - cfg202/n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x1215x1700
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 20 GN2/1 ou 40 GN1/1
Type de commandes : Panneau frontal IPX4
Plage de température (°C) : +30 à +300
Alimentation : Gaz + électrique (monophasé)
Puissance (kW) : 1
Guide d'achat : Fours à convection électrique ou gaz
Fours à convection électrique ou gaz : choisir la bonne énergie
Le choix entre un four à convection électrique et un modèle à gaz dépend de votre installation et de votre volume de production. Les modèles électriques, majoritaires en CHR, offrent une montée en température rapide et une régulation précise, idéale pour les cuissons délicates (pâtisserie, viandes). Les fours à gaz, souvent plus puissants (jusqu'à 19 kW), conviennent aux gros volumes (collectivités, boulangeries) où le coût énergétique est un critère. Vérifiez votre alimentation : les modèles électriques de 3 à 4 niveaux fonctionnent en monophasé 230V, tandis que les 6 à 20 niveaux nécessitent du triphasé 400V. Les fours à gaz demandent un raccordement spécifique et une ventilation adaptée.
30°C à 300°C
Décongélation, cuisson lente, grill : un seul four.
2,4 à 15,7 kW
Du snack compact à la centrale de production.
Fours à convection électrique ou gaz : capacité et niveaux
Le nombre de niveaux (de 3 à 10) détermine votre productivité par cycle. Un four 3 niveaux (format 1/2 GN ou 430x330 mm) est parfait pour un food-truck ou une petite sandwicherie. Les modèles 4 niveaux (1/1 GN) sont le standard des restaurants et brasseries. Pour les collectivités (cantines, EHPAD), les fours 6 à 10 niveaux (1/1 GN ou 600x400 mm) permettent de cuire de grandes quantités en une seule fois. Attention : la hauteur extérieure des modèles 10 à 20 niveaux peut dépasser 1200 mm, vérifiez l'espace sous votre hotte. Le format des grilles (GN 1/1, 2/3, 1/2) impacte la compatibilité avec vos plaques et bacs gastronormes.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et basées sur les caractéristiques techniques (puissance, matériau, commandes). Les modèles avec chambre en inox AISI 304 et commandes digitales se situent dans le haut de chaque fourchette. Pour un devis précis, contactez notre service technico-commercial.
Fours à convection électrique ou gaz : commandes et fonctionnalités
Les commandes électromécaniques (manettes) sont robustes et intuitives, idéales pour un usage intensif en collectivité où la simplicité prime. Les commandes digitales (numériques ou tactiles) offrent des programmes pré-enregistrés, une minuterie précise et un suivi de température, parfaits pour standardiser les recettes dans une chaîne de restaurants. La fonction injection de vapeur (sur certains modèles) améliore la qualité des viennoiseries et des cuissons à cœur. Le double vitrage de la porte améliore l'isolation thermique et la sécurité. Vérifiez la présence d'un éclairage intérieur pour surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.
1 à 10+
Du simple thermostat aux recettes pré-enregistrées.
Inox AISI 304
Résistant, hygiénique, conforme HACCP.
Fours à convection électrique ou gaz : installation et normes
Avant d'acheter, vérifiez votre alimentation électrique : les modèles jusqu'à 3,0 kW fonctionnent en monophasé 230V (prise standard), mais les fours plus puissants (4,6 kW et plus) nécessitent du triphasé 400V. Pour les fours à gaz, un raccordement au réseau de gaz de ville ou au propane est requis, avec une ventilation mécanique contrôlée (VMC) pour évacuer les fumées. La dimension extérieure (LxPxH) doit être compatible avec votre plan de travail et votre hotte. Les modèles 10 niveaux peuvent mesurer jusqu'à 970x920x1210 mm. Prévoyez un espace de dégagement pour l'ouverture de la porte et la circulation d'air. L'inox AISI 304 est recommandé pour la chambre de cuisson : il résiste à la corrosion et se nettoie facilement, respectant les normes HACCP.