Fours à convection électrique ou gaz
Le four à convection professionnel est l'outil central de toute cuisine CHR : il cuit vite, uniformément et s'adapte à tous les volumes. Que vous soyez un fabricant four à convection forcée ou un restaurateur cherchant un modèle électrique ou gaz, notre gamme de fours à convection couvre du 3 niveaux compact au 20 niveaux intensif. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos materiels de cuisson chr.
En complément, notre gamme de Fours mixtes électrique ou gaz et de Fours pâtissiers électrique ou gaz répond aux besoins les plus spécifiques. BBR CHR met à disposition un service technico-commercial dédié qui accompagne le professionnel du début à la fin de son projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de la cuisine ou du point de vente, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de l'établissement.
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Nous vous proposons 130 Fours à convection électrique ou gaz
Four à convection professionnel sur four monophasé gn 2/3 - buffalo - ja371
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x641x580
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 2,8
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0s0464m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four convections professionnel monophasé 3 kw capacité 60 l - furnotel - fc60tq
Dimensions (LxPxH) (mm) : 595x610x590
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Commutateur 4 positions
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3
Four convection professionnel à at400 à convection - bartscher - 105780
Dimensions (LxPxH) (mm) : 835x765x570
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Manette
Plage de température (°C) : 50 à 300 °C
Alimentation : Électrique triphasé (400 V)
Puissance (kW) : 6,4 kW
Four multifonction à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 430x330 et gn 2/3 commandes manuelles - vesta - 0s0443m_m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 580x675x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5
Four convections professionnel triphasé 4 grilles 600x400 - fm - rx-604/tri
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Électromécanique
Alimentation : Triphasé
Puissance électrique : 5700 W
Four à convection professionnel électrique triphasé 5 niveaux 430x330 commandes manuelles - vesta - 0s0543m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x690x550
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0s0464e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four convections professionnel monophasé 4 grilles 600x400 incluses - fm - rx-604/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Électromécanique
Alimentation : Monophasé
Puissance électrique : 5700 W
Four convection professionnel at410-mdi triphasé avec commandes numériques mdi - bartscher - a120822
Dimensions (LxPxH) (mm) : 835x765x570
Type de commande : Numérique MDI
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Plage de température (°C) : 50 à 300 °C
Alimentation : Électrique triphasé (400 V)
Puissance (kW) : 6,4 kW
Four à convection professionnel électrique triphasé 5 niveaux 430x330 commandes numériques - vesta - 0s0543e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x690x550
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0l0464m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four à convection professionnel monophasé 4 niveaux électromécanique gn 2/3 - gastro m - gr201
Dimensions (LxPxH) (mm) : 658x685x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Électro-mécanique
Plage de température (°C) : 50 à 300
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3,5
Four à convection professionnel triphasé 4 niveaux électromécanique avec humidificateur - gastro m - gr204
Dimensions (LxPxH) (mm) : 825x685x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Électro-mécanique
Plage de température (°C) : 50 à 300
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,3
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0l0464e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four à convection professionnel monophasé 50 litres avec grill salamandre - sofraca - 24082cs
Dimensions (LxPxH) (mm) : 685x630x550
Type de commandes : Bouton marche/arrêt
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 5,3
Température maximale (°C) : 300°C
Four à convection professionnel triphasé 6 niveaux électro-mécanique avec humidificateur - gastro m - gr205
Dimensions (LxPxH) (mm) : 833x710x710
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Électro-mécanique
Plage de température (°C) : 50 à 300
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7,7
Four convection professionnel triphasé 4 grilles 600x400 - fm - rxd-604-plus-v24
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x570
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Affichage numérique et molette de réglage
Alimentation : Triphasé
Puissance électrique : 6300 W
Four à convection professionnel électrique triphasé 6 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0l0664m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four à convection professionnel électrique triphasé 6 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0l0664e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four convection professionnel monophasé gn 1/1 - sofraca - 45002g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x670x585
Type de commandes : Thermostat
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3,4
Température maximale : 300°C
Four convection professionnel triphasé 4 niveaux gn 1/1 - afi-collin-lucy - geu411
Dimensions (LxPxH) (mm) : 825x685x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Panneau de commande avec réglage température et temps
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,3
Four à convection professionnel électrique triphasé 10 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0l1064m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four convection professionnel triphasé 6 niveaux gn 1/1 avec commandes numériques - afi-collin-lucy - geu611
Dimensions (LxPxH) (mm) : 833x710x710
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 6
Type de commandes : Panneau de commande avec réglage température et temps
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7,7
Four à convection professionnel humidificateur sur four triphasé commandes manuelles gn 1/1 - buffalo - cu768
Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x780x750
Type de commandes : Manuelles à cadran
Plage de température (°C) : 50 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four à convection professionnel evo électrique triphasé 6 niveaux 600x400 commandes numériques lcd - vesta - 0v0664d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x810x790
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four convection professionnel triphasé 4 niveaux gn 1/1 programmable - afi-collin-lucy - geu411p
Dimensions (LxPxH) (mm) : 825x685x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Panneau de commande avec réglage température et temps
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,3
Four à convection professionnel électrique triphasé 10 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0l1064e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four convections professionnel triphasé 6 niveaux gn 1/1 - afi-collin-lucy - geu611p
Dimensions (LxPxH) (mm) : 833x710x710
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 6
Type de commandes : Programmable ou manuelle
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7,7
Four à convection professionnel triphasé 10 niveaux électromécanique avec humidificateur - gastro m - gr206
Dimensions (LxPxH) (mm) : 825x710x1010
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Électro-mécanique
Plage de température (°C) : 50 à 280
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 11,5
Guide d'achat : Fours à convection électrique ou gaz
Fours à convection électrique ou gaz : choisir la bonne énergie
Le choix entre un four à convection électrique et un modèle à gaz dépend de votre installation et de votre volume de production. Les modèles électriques, majoritaires en CHR, offrent une montée en température rapide et une régulation précise, idéale pour les cuissons délicates (pâtisserie, viandes). Les fours à gaz, souvent plus puissants (jusqu'à 19 kW), conviennent aux gros volumes (collectivités, boulangeries) où le coût énergétique est un critère. Vérifiez votre alimentation : les modèles électriques de 3 à 4 niveaux fonctionnent en monophasé 230V, tandis que les 6 à 20 niveaux nécessitent du triphasé 400V. Les fours à gaz demandent un raccordement spécifique et une ventilation adaptée.
30°C à 300°C
Décongélation, cuisson lente, grill : un seul four.
2,4 à 15,7 kW
Du snack compact à la centrale de production.
Fours à convection électrique ou gaz : capacité et niveaux
Le nombre de niveaux (de 3 à 10) détermine votre productivité par cycle. Un four 3 niveaux (format 1/2 GN ou 430x330 mm) est parfait pour un food-truck ou une petite sandwicherie. Les modèles 4 niveaux (1/1 GN) sont le standard des restaurants et brasseries. Pour les collectivités (cantines, EHPAD), les fours 6 à 10 niveaux (1/1 GN ou 600x400 mm) permettent de cuire de grandes quantités en une seule fois. Attention : la hauteur extérieure des modèles 10 à 20 niveaux peut dépasser 1200 mm, vérifiez l'espace sous votre hotte. Le format des grilles (GN 1/1, 2/3, 1/2) impacte la compatibilité avec vos plaques et bacs gastronormes.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et basées sur les caractéristiques techniques (puissance, matériau, commandes). Les modèles avec chambre en inox AISI 304 et commandes digitales se situent dans le haut de chaque fourchette. Pour un devis précis, contactez notre service technico-commercial.
Fours à convection électrique ou gaz : commandes et fonctionnalités
Les commandes électromécaniques (manettes) sont robustes et intuitives, idéales pour un usage intensif en collectivité où la simplicité prime. Les commandes digitales (numériques ou tactiles) offrent des programmes pré-enregistrés, une minuterie précise et un suivi de température, parfaits pour standardiser les recettes dans une chaîne de restaurants. La fonction injection de vapeur (sur certains modèles) améliore la qualité des viennoiseries et des cuissons à cœur. Le double vitrage de la porte améliore l'isolation thermique et la sécurité. Vérifiez la présence d'un éclairage intérieur pour surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.
1 à 10+
Du simple thermostat aux recettes pré-enregistrées.
Inox AISI 304
Résistant, hygiénique, conforme HACCP.
Fours à convection électrique ou gaz : installation et normes
Avant d'acheter, vérifiez votre alimentation électrique : les modèles jusqu'à 3,0 kW fonctionnent en monophasé 230V (prise standard), mais les fours plus puissants (4,6 kW et plus) nécessitent du triphasé 400V. Pour les fours à gaz, un raccordement au réseau de gaz de ville ou au propane est requis, avec une ventilation mécanique contrôlée (VMC) pour évacuer les fumées. La dimension extérieure (LxPxH) doit être compatible avec votre plan de travail et votre hotte. Les modèles 10 niveaux peuvent mesurer jusqu'à 970x920x1210 mm. Prévoyez un espace de dégagement pour l'ouverture de la porte et la circulation d'air. L'inox AISI 304 est recommandé pour la chambre de cuisson : il résiste à la corrosion et se nettoie facilement, respectant les normes HACCP.